Jesu li umjetna sladila sigurnija od šećera?

1879. profesor Konstantin Fahlbergprovodio kemijske pokuse u svom laboratoriju. Primijetio je da je, kad se miješaju određeni sastojci, na rukama ostala slatka tvar. Tako su sasvim slučajno on i njegova kolegica Ira Remsen otkrili saharin. Ovo je naziv umjetnog zaslađivača, koji je oko 300 puta slađi od šećera, ali košta puno manje. Također ne sadrži kalorije, ne uništava zubnu caklinu, pogodan je za pripremu raznih jela i prepoznat je kao siguran proizvod. Malo je dvojbi o prvim blagodatima, ali je li saharin zaista štetan za zdravlje? Ovo je važno pitanje jer se ovo umjetno zaslađivač dodaje mnogim dijetnim namirnicama i konzumira u vrlo velikim količinama. Shvatimo to.

Saharoza se koristi umjesto šećera u dijetalnim proizvodima. Da li je sigurno?

Prvo umjetno zaslađivač

Trenutno je saharin odobren za upotrebu u svim prehrambenim proizvodima u više od 90 zemalja svijeta. Ako na proizvodu vidite oznaku E 954 - znaj da je to on.Saharin se prvi put koristio kao zaslađivač 1990. godine. Uglavnom se dodavao proizvodima ljudi koji su patili od dijabetesa. Vremenom je saharin stekao još veću popularnost jer je omogućavao proizvodnju jeftinih slatkiša. Sve ovo se, naravno, nije svidjelo pravim prodavačima šećera.

U sastavu proizvoda saharin se naziva E 954

Šteta saharina

Saharin nije dugo ugodio ljudima.Nekoliko godina nakon početka aktivne uporabe, znanstvenici su iznenada najavili da oštećuje unutarnje organe. Konkretno, radilo se o povećanom riziku od razvoja raka mokraćnog mjehura. Istraživači su došli do ovog zaključka jer se saharin u potpunosti ne apsorbira u tijelu i izlučuje se nepromijenjen - 90% tvari izlučuje se urinom. O tome se govori u mnogim novinama, što je kod ljudi stvorilo strah od zaslađivača.

Konstantin Fahlberg - čovjek koji je otkrio saharin

Međutim, tada su znanstvenici potrošili oko 20studije na laboratorijskim štakorima. U okviru većine njih, životinje su se hranile ogromnim dozama saharina 1,5 godinu zaredom. Pokazalo se da ne postoji ništa zajedničko između konzumacije saharina i povećanog rizika od raka mokraćnog mjehura. Međutim, rizik od razvoja bolesti povećan je ako se zaslađivač daje štakorima koji su rođeni sudionicima prošlih pokusa. Na temelju rezultata možemo reći da saharin ne šteti ljudima. Ali treba imati na umu da su organizmi glodavaca i ljudi još uvijek različiti.

Barem saharin nije naštetio laboratorijskim štakorima

Prije nekog vremena u SAD-u, hrana sa saharinomsu zabilježeni kao "potencijalno opasni" za tijelo. No tijekom Drugog svjetskog rata situacija se promijenila. Tada je nedostajalo pravog šećera, a ljudi su željeli jesti slatkiše. Tada je odlučeno dopustiti dodavanje saharina u proizvode, tako da je bio uključen u gotovo sve slatkiše. Naknadno se ispostavilo da čak i uz dugotrajnu uporabu zaslađivača ljudi nisu imali zdravstvenih problema. Nakon toga, saharin je uklonjen s popisa opasnih tvari.

Vidi također: Zašto ljudi vole masline i drugu hranu neobičnog okusa kako stare?

Blagodati saharina

Trenutno prednosti saharina uključuju:

• sigurnost za osobe s dijabetesom;
• nedostatak kalorija;
• sigurnost za zube;
• nedostatak ugljikohidrata.

Ali saharin ima i nedostataka.Na primjer, ova tvar ima metalni okus, zbog čega se često miješa s drugim zaslađivačima. Saharin također poprima gorak okus kada se prokuha. Stoga je malo vjerojatno da će ih uspjeti zasladiti vrućim čajem.

Saharin ne može podnijeti visoke temperature

Trenutno se saharin može naći udijetalna hrana, slatkiši, gazirana pića, žitarice za doručak, žvakaće gume i tako dalje. S obzirom na to da jedenje puno šećera može dovesti do pretilosti, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti, saharin je dobra zamjena. Uz to, s obzirom na nedostatak kalorija, zaslađivač vam može pomoći u mršavljenju. No, ljudi bez prekomjerne težine trebaju uzeti u obzir da prilikom prelaska na saharin tjelesna težina može pasti ispod normalne.

Umjetna sladila koriste se u dijetalnoj coli i sličnoj hrani

Osim saharina, postoje i druga sladila.Jedna od njih je fruktoza, koja je prirodna tvar koja se nalazi u medu, voću i bobicama. Dok je omjer saharina 300, omjer fruktoze 1,7. Fruktoza sadrži malo više kalorija, tijelo je apsorbira i podnosi visoke temperature. Poput saharina, fruktoza ne šteti zubima. Tako da, umjetna sladila su zapravo na mnogo načina sigurnija od šećera.

Poveznice do zanimljivih članaka, smiješnih mema i puno drugih zanimljivih informacija možete pronaći na našem telegramskom kanalu. Pretplatite se!

Ako ste zainteresirani, na našoj stranici nalazi se i članak o pojačivačima okusa. O tome što je sa znanstvenog gledišta možete pročitati na ovoj poveznici.