Znanstvenici su naučili kako napraviti instant sladoled

Prije pet godina, dva izumitelja iz Cornelasveučilište je podnijelo patentnu prijavu Američkom uredu za patente i zaštitne znakove, trenutni postupak stvaranja sladoleda. U travnju ove godine, znanstvenici su dobili patent za tehnologiju koja smanjuje troškove energije za proizvodnju, skladištenje, transport i prodaju sladoleda.

Glavna ideja izuma je prijenospostupak stvaranja ohlađenog sladoleda u završnoj fazi isporuke, neposredno prije prodaje proizvoda potrošaču. Sustav koji su stvorili profesor tehnologije prehrambenih tehnologija Syed Rizvi i student Michael Wagner omogućava upotrebu ugljičnog dioksida pod pritiskom. Rezultat je gazirani sladoled.

U izumu se koriste poznatitermodinamika, Joule-Thomson-efekt, koji rezultira smanjenjem temperature uzrokovanim padom tlaka u tekućinama ili plinovima. Ova pojava doprinosi upotrebi ugljičnog dioksida i freona u rashladnim jedinicama.
Trenutno, za nabavku sladoleda,gotova masa prolazi kroz izmjenjivač topline u kojem se mliječna smjesa kreće kroz cijev okruženu cijevima malog promjera napunjenim hladnjacima, poput amonijaka. Sustavi su izolirani, a kemikalije ne dolaze u kontakt s hranom. Dok se krećete kroz cijev, mliječna smjesa se hladi i stvara ledene kristale. Unutar velike cijevi s budućim sladoledom nalaze se i noževi noža koji smrznuti sladoled čiste s površine dok ga istrljaju.

Instalacija koju je razvio Rizvi omogućavakoristite ugljični dioksid u procesu stvaranja sladoleda, radeći sav posao. Kad se tlak smanji, ugljični dioksid prolazi kroz mlaznicu i stvara se efekt vakuuma koji se uvlači u mliječnu smjesu. Istodobno, komprimirani plin hladi sastojke na minus 70 Celzijevih stupnjeva, a gotov sladoled ulazi kroz zdjelu u zdjelu.

Ovaj je postupak brži i ekološki prihvatljiviji -u kafiću možete spremiti smjese, prikladne sladoledne pripravke i pripremiti ih po potrebi. Kao rezultat, nema potrebe za stvaranjem uvjeta za skladištenje i transport sladoleda. Programeri također tvrde da okus sladoleda postaje svjetliji zahvaljujući ugljičnom dioksidu, golicanjem receptora u ustima. Znanstvenici su također najavili moguće korištenje tehnika za pripremu gaziranog leda.

Izvor: popularmehanika