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Qu'est-ce que l'huile de palme?

Dans de nombreux aliments, vous pourriezremarquez la teneur en huile de palme. Ce composant est extrait du fruit du palmier à huile (Elaeis guineensis), qui pousse dans les plantations d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie. En Russie, l'huile de palme n'est apparue que dans les années 1960 et depuis lors, elle a souvent été utilisée comme substitut de la matière grasse du lait, ainsi que dans la production de produits de boulangerie. C'est également un composant des biocarburants et se retrouve dans certains shampooings et cosmétiques. En général, l'huile de palme est un composant important de nombreux aliments et il y a beaucoup à dire à ce sujet. Dans le cadre de cet article, je propose de savoir quand les gens ont pensé à extraire l'huile du fruit du palmier à huile et comment elle est produite à l'époque moderne. Et, bien sûr, nous en apprendrons davantage sur les avantages et les inconvénients de l'huile de palme, car cette question intéresse clairement de nombreuses personnes.

Il y a beaucoup de rumeurs autour de l'huile de palme. Voyons ce que c'est

Le contenu

  • 1 Histoire de l'huile de palme
  • 2 Maturation des arbres à huile
  • 3 Production d'huile de palme
  • 4 Composition de l'huile de palme
    • 4.1 Les bienfaits de l'huile de palme
    • 4.2 Dommage de l'huile de palme

L'histoire de l'huile de palme

La première mention de l'huile de palme remonte au XVsiècle - les enregistrements ont été faits par des voyageurs portugais qui ont visité l'Afrique de l'Ouest. Cet endroit abrite des palmiers à huile, dont les habitants extraient encore l'huile de palme selon des méthodes traditionnelles. Ils utilisent le produit brut comme ingrédient important dans les plats nationaux. Il y a des milliers d'années, l'huile de palme a commencé à être expédiée vers l'Égypte ancienne et, en 1870, elle est arrivée en Malaisie. Dans les années 1960, grâce à des fournisseurs indonésiens, le pétrole est apparu en Russie. Les palmiers à huile sont appréciés de tous car ils sont très rustiques et produisent une grande récolte, à partir de laquelle vous pouvez obtenir une excellente huile végétale.

Plantation de palmiers à huile

Maturation des arbres à huile

La plupart des plantations de palmiers à huilesitué en Afrique, en Amérique latine et en Asie. Les arbres arrivent à maturité à 3 ans et portent des fruits pendant 35 ans. Pour que les graines plantées mûrissent plus rapidement, elles sont plantées dans des serres - cela réduit le temps de germination à 100 jours. Les plants restent dans des conteneurs pendant environ 5 mois jusqu'à ce que les feuilles apparaissent. Ils se déplacent ensuite vers la pépinière, où ils restent pendant un an jusqu'à l'apparition d'environ 15 feuilles. Après cela, les plants sont plantés en pleine terre.

Cueillette des fruits de palmier à huile

Les palmiers à huile sont très exigeantsconditions environnementales des arbres. Ils aiment la chaleur et nécessitent beaucoup d'eau, le sol doit donc être perméable à l'humidité. Les rongeurs apparaissent souvent dans les plantations et gâtent les arbres. Pour s'en débarrasser, les hiboux sont autorisés à pénétrer sur le territoire, qui attrapent activement les ravageurs et protègent les plantations. L'avantage de cette façon de protéger les arbres est qu'elle ne nuit pas à l'environnement. L'utilisation de produits chimiques peut créer plus de problèmes qu'elle n'en résout.

Il est important de noter, que les forêts sont souvent abattues pour la construction de plantations d'oléagineux. C'est un gros problème, car ce faisant, les gens privent les animaux de leur habitat naturel, ce qui conduit à leur extinction.

Production d'huile de palme

Grâce à des équipements modernes, la production d'huile de palme est quasi automatique. La technologie de production peut être divisée en 8 étapes:

  • obtenir des fruits frais, qui, dans les 24 heures suivant la collecte, sont envoyés à l'usine pour un traitement ultérieur;
  • stérilisation, au cours de laquelle les fruits sont nettoyés des débris et des insectes. Pour la stérilisation, on utilise généralement de la vapeur surchauffée, ce qui, en outre, facilite la libération d'huile du fruit;
  • battage, dans lequel seuls les fruits mûrs se détachent du tas ramassé;
  • digestion, au cours de laquelle les fruits sont traités thermiquement. Cela est nécessaire pour que l'huile soit libérée plus rapidement et plus facilement des cellules végétales;
  • pressage, dans lequel les fruits sont soumis à une forte pression et libèrent de l'huile;
  • rinçage, dans lequel l'huile est mélangée à de l'eau pureet est débarrassé des impuretés solubles dans l'eau. Après cela, le mélange est envoyé vers un séparateur centrifuge, où l'eau est séparée de l'huile. Le résultat est huile de palme brute, qui peut déjà être considéré comme un produit indépendant;
  • mais il y a encore une étape raffinage, c'est-à-dire le nettoyage des impuretés inutiles. Pour cela, de la vapeur surchauffée est utilisée, après quoi l'huile est blanchie et traitée thermiquement dans des conditions de vide;
  • fractionnement C'est souvent la dernière étape de la transformation de l'huile de palme. Au cours de ce processus, l'huile prend une forme liquide ou solide.

Comme vous pouvez le voir, la production d'huile de palme estprocessus complexe mais automatisé. Après toutes ces étapes, il peut être utilisé dans la fabrication de produits alimentaires. Dans sa forme pure, l'huile de palme a une couleur rouge-orange, et l'odeur et le goût sont les mêmes que ceux du fruit du palmier à huile.

Voir aussi: Quels vers peuvent être officiellement consommés?

Composition d'huile de palme

L'huile de palme est composée à 100% de matières grasses. Les principales graisses sont les acides palmitique, oléique, linoléique et stéarique. Une cuillère à soupe d'huile de palme véritable contient:

  • 114 calories;
  • 14 grammes de graisse;
  • 11% de la valeur quotidienne de la vitamine E, qui est nécessaire pour protéger les cellules, les protéines et l'ADN.

L'huile de palme se trouve en grande quantité dansbonbons, crème, margarine, biscuits, conserves et aliments pour bébés. Selon les données du WWF pour 2020, des entreprises telles que PepsiCo, Nestlé, McDonalds et Colgate-Palmolive achètent activement de l'huile de palme. Cela signifie qu'il fait également partie des sodas, de la restauration rapide et des produits de soins personnels. La grande popularité de l'huile de palme est due à son prix relativement bas.

L'huile de palme est utilisée presque partout

Les bienfaits de l'huile de palme

Au cours de la recherche scientifique, les scientifiques ont puprouvent que l'huile de palme peut apporter de grands bienfaits au corps humain. Les substances qu'il contient ont un effet positif sur la santé du cerveau. Un jour, les scientifiques ont rassemblé un groupe de 120 personnes et les ont divisés en deux groupes. Le premier a reçu un placebo et le second a reçu des composants d'huile de palme. Par la suite, il s'est avéré que les personnes du deuxième groupe étaient moins susceptibles d'avoir des lésions cérébrales. Sur cette base, les scientifiques ont conclu que l'huile de palme protège contre les troubles de la mémoire liés à l'âge.

L'huile de palme a à la fois des avantages et des inconvénients

Les méfaits de l'huile de palme

Mais au cours de certaines études, des scientifiques sont venusà la conclusion que l'huile de palme est toujours dangereuse pour le corps humain. Une fois qu'ils ont remarqué que son utilisation conduit à une augmentation du cholestérol, ce qui peut entraîner l'apparition de maladies cardiovasculaires. L'huile de palme réchauffée est considérée comme particulièrement nocive car elle provoque des dépôts à l'intérieur des artères.

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En bref, l'huile de palmebon pour le cerveau et mauvais pour le cœur. Mais ne présumez pas que l'huile de palme est mauvaise. Lorsqu'elle est chauffée au-dessus de 200 degrés, toute graisse devient nocive. Lors de l'utilisation d'un produit, il est important d'observer la mesure et rien de mauvais ne devrait se produire. Actuellement, l'Organisation mondiale de la santé ne classe pas l'huile de palme comme un produit dangereux. Au contraire, les experts rapportent que c'est la source végétale la plus riche en vitamine A. Ce fait vaut la peine de prêter attention aux végétaliens sur lesquels j'ai écrit dans ce document.