Le sel iodé est-il vraiment important et en vaut-il la peine pour tout le monde?

Il semble à beaucoup que le sel est absolument domestiqueproduit que vous pouvez acheter et utiliser. Beaucoup de gens l'utilisent si rarement que la boîte, qui se trouve dans le placard, semble éternelle et beaucoup sont presque prêts à penser que le sel est inclus dans l'équipement standard de l'appartement. Et pourtant, tout le monde pense qu'il est juste de l'appeler «sel iodé», mais simplement «sel» est une réduction. Ce n'est pas le cas, car le sel n'est pas toujours iodé partout et il n'en a pas toujours été ainsi. Dans différents pays, vous pouvez trouver du sel à haute teneur en iode ou, inversement, le plus courant (maintenant, nous ne parlons pas de sel avec des additifs). Quel type de sel devrais-je acheter et pourquoi est-il généralement différent?

Le sel est une mort blanche. En général, oui, mais avec de l'iode, c'est plus ou moins normal.

Le contenu

• 1 Quand le sel s'est-il iodé
• 2 Quel est l'iode bénéfique pour le corps
• 3 Pourquoi le sel est iodé
• 4 Apport d'iode pour l'homme
• 5 Une surdose d'iode est-elle possible et comment elle menace
• 6 Quand tout l'iode recommencera-t-il à saler

Quand le sel s'est-il iodé

Beaucoup de gens pensent que l'iodation obligatoire du sel est une invention purement soviétique. Pas vraiment. En URSS, une telle méthode de transformation n'est venue qu'en 1956. Bien avant cela obligatoire l'iodation du sel a été introduite en Suisse (1922) et aux États-Unis (1924).

Quand il y avait des règles obligatoiresiodation du sel, il ne pouvait tout simplement pas être libéré sous une autre forme. Autrement dit, sur l'emballage, il pouvait être écrit que ce n'était que du sel, mais il fallait quand même y ajouter de l'iode.

Certains pays ont ensuite abandonné cette pratique.l'iodation obligatoire du sel et a donné aux fabricants le droit de choisir comment fabriquer leur produit. Mais ils devaient encore écrire à ce sujet sur l'emballage afin que l'acheteur sache quel produit il achetait.

Quel est l'iode utile pour le corps

Ces exigences pour les producteurs de sel ont commencéintroduit après que des découvertes ont été faites qui prouvent l'utilité de l'iode pour le corps humain. En effet, même aujourd'hui, selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS) dans le monde, environ 60% des personnes souffrent d'une carence en iode, ce qui a un effet très négatif sur le métabolisme et le corps dans son ensemble.

Voilà à quoi ressemble l'iode, pour ainsi dire, dans sa forme brute.

Il existe même des statistiques qu'en Suisse, avec l'introduction de la règle de l'iodation obligatoire du sel, parmi les rédacteurs le diagnostic de crétinisme (retard mental) de 31 cas pour 1 000 habitants à 1 cas. C'est-à-dire de 3,1% à 0,1%. Et cela s'est produit en seulement 20 ans.

Tout d'abord, l'iode est bon pour la normalela glande thyroïde, qui est responsable du métabolisme et des hormones du corps. Autrement dit, pour tout ce qui nous arrive, étant donné que les hormones sont notre santé, notre apparence et même notre humeur. Oui, si vous prenez du poids, même si vous suivez le régime le plus strict, ou si vous êtes de mauvaise humeur et dégoûté de ramasser du caviar noir avec une cuillère en or, vous avez quelque chose qui ne va pas avec le fond hormonal et vous devez vérifier.

Quelle quantité d'alcool pouvez-vous boire sans trop nuire à votre santé?

Cela est particulièrement vrai pour les résidents des régions légèrementles régions qui vivent loin de la mer ou de l'océan (bien que ce ne soit pas non plus une panacée). Par exemple, en Russie, selon diverses estimations, presque tous les résidents ont une carence chronique en iode.

Pourquoi le sel est iodé

La question est de savoir pourquoi le sel est iodé, pasdisons du sucre, du pain, du lait ou des produits similaires. Tout le sel est (désolé pour le jeu de mots) que c'est cette poudre blanche que tout le monde mange à peu près la même quantité. Presque tout le monde en mange, mais il y a encore une chose. Contrairement au sucre, le sel est presque impossible à manger avec excès. Vous ne la mangerez pas avec des cuillères. Une pincée maximale dans le plat et tout. Mais nous consommons du sucre au-delà de toute mesure et seule une suralimentation peut nous arrêter. Le cerveau est prêt à obtenir autant de sucre qu'il en a besoin, car ce sont des glucides rapides et de l'énergie propre, auxquels il donne toujours la priorité.

Si le sel est enrichi en iode, cela sera indiqué sur l'emballage.

"Énergie pure" - quelque chose de familier? Probablement une phrase d'une publicité pour les ingénieurs de puissance? D'accord. Ils sont également pleins de sucre. Dans chaque pot - une bonne paire de dizaines de cuillères. Mangez-vous autant de sel? Même s'il est dissous dans l'eau.

De plus, le sel en soi absorbe bien les substances. Vrai de nombreux fabricants cherchent à économiser, même un sou, et libérer du sel sans iode. Dans notre pays, cela est devenu possible après l'effondrement de l'URSS et l'annulation de la règle contraignante sur l'iodation du sel.

Pour l'iodation du sel comestible en URSS iodure de potassium utilisé. L'inconvénient de cet ingrédient était sa petiteLa durée de conservation n'est que de 6 mois. Puis, sous l'influence de l'oxygène, l'iodure a perdu ses propriétés. En règle générale, le sel est vendu à 500-1000 grammes et tout le monde ne mange pas cette quantité en six mois.

Plus tard, a commencé à utiliser l'iodate de potassiumqui a une durée de vie allant jusqu'à un an etse comporte plus stable pendant le traitement thermique. Mais en même temps, cela ne change pas le goût des plats. Et malgré le fait que ces additifs ne sont pas très chers et qu'ils ne nécessitent pas beaucoup de volume d'emballage, les fabricants économisent encore parfois.

Et donc ils ont du sel.

Lors de l'iodation, 20 à 40 g d'iodate de potassium sont ajoutés par tonne de chlorure de sodium. C'est cette quantité qui fournit la norme quotidienne de 150 microgrammes par personne.

Le taux d'absorption d'iode chez l'homme

Différentes organisations appellent des significations différentesapport quotidien d'iode, ainsi que diverses conséquences de son surdosage. Le besoin en iode n'est pas mesuré en grammes et même en millièmes (milligrammes), mais en millionièmes (microgrammes).

Pour un adulte, l'indemnité journalièrela consommation est appelée dans la gamme de 100-150 microgrammes. Pour vous faire comprendre que c'est si petit, j'ajouterai simplement que dans une goutte d'une solution alcoolique d'iode, qui est utilisée en médecine, l'iode est d'environ 3 milligrammes (3000 microgrammes). Autrement dit, même dans une goutte d'une solution contient 20 à 30 fois plus d'iode qu'une personne en a besoin par jour. Maintenant, il devient clair qu'un tel volume est assez facile à obtenir à partir de sel sans surdosage. Mais que se passe-t-il si un surdosage se produit toujours?

Santé se battre pour réduire la consommation de sel. Cela ne contredit pas l'idée de l'enrichir.produit iode. Si la consommation diminue, la concentration d'enrichissement peut être facilement ajustée, car elle est calculée sur la base de la consommation moyenne.

Une surdose d'iode est-elle possible et comment menace-t-elle

Bien sûr, une surdose d'iode, comme tout autredes substances sont possibles. C'est juste que le risque n'est pas si grand. Fondamentalement, ceux qui boivent de façon incontrôlée des médicaments contenant de l'iode trient leur norme. Le dosage en eux est généralement très important et boire trop de cette substance est assez simple. Avant de les prendre, vous devez consulter un spécialiste qui passera les tests et vous prescrira sur la base de la dose exacte, ce qui, au moins, ne nuira pas.

Tarif journalier pour différentes catégories de la population.

Malgré la norme de 100-150 microgrammes, même la réception1000 microgrammes (1 milligramme) n'est pas un gros problème. C'est du moins ce que c'est. Si vous en prenez encore plus et ne dépassez pas la norme de 10, mais dites 100 fois et faites-le pendant longtemps, une personne peut développer un blocage temporaire de la fonction thyroïdienne. Cela s'appelle également l'effet Wolf-Tchaikov. Cependant, ce n'est pas très effrayant et finit par passer par lui-même.

Peu importe à quel point une surdose d'iode peut sembler inoffensive, pour elle doivent être prises très au sérieux, car dans de nombreux cas, il peut être fatal, et nous avons déjà examiné l'importance de la glande thyroïde au début de l'article.

Quand tout l'iode recommencera-t-il à saler

Depuis dans le pays en raison du climat et du mode de viebeaucoup de gens ont un manque prononcé d'iode dans le corps, cela doit en quelque sorte être résolu. À la fin de l'année dernière, le ministère de la Santé a proposé un projet de loi, qui devrait obliger toutes les entreprises impliquées dans la production de sel, à l'ioder. Dans le même temps, l'enrichissement en iode sera réalisé par l'iodate de potassium.

Maintenant, il ne reste plus qu'à discuter dans notre chat Telegram ce que vous pensez de vous assurer que tout le sel du pays est iodé

Il est proposé non seulement d'établir l'enrichissement obligatoire du sel avec de l'iode, mais également d'introduire des changements dans la production alimentaire en général. Tous les aliments devrait être fait en utilisant du sel iodés'il est dans la recette (sauf lorsque cela n'est pas autorisé par le processus).

Si la loi est adoptée, alors après près de 30 anspause, nous n'avons pas encore à penser à quel sel nous achetons. Il est difficile de dire qu'il deviendra utile, mais il comportera beaucoup plus d'avantages qu'aujourd'hui. Des changements devraient être introduits à l'été 2021. Ce sera très bon pour la santé des gens. L'essentiel est de leur expliquer que c'est à partir du sel qu'ils recevront un taux journalier d'iode. Le sel semble-t-il être une source idéale d'iode? Il en est ainsi.