La technologie

La viande artificielle se rapproche. Maintenant, le poulet peut être fabriqué à partir de pois

Développement de technologies de création artificielleLa viande est aujourd'hui un domaine très prometteur. Les entreprises opérant dans cette zone augmentent déjà leur production et certains produits peuvent même être essayés. Dans ce cas, en règle générale, lorsque nous parlons de viande artificielle, nous parlons principalement de hamburgers et de steaks. Mais qu'en est-il du poulet? Ne vous inquiétez pas, et ce type de viande sera bientôt indissociable du présent grâce à la société Planted, qui crée une «imitation» de la viande de poulet de pois.

De quoi faire du poulet artificiel

Les assurances d'une entreprise basée en SuissePlantés, pour la production de viande de poulet artificielle, ils n'utilisent que des protéines de pois, des fibres de pois, de l'huile de tournesol et un certain nombre d'additifs pour donner du goût. À partir de la protéine et de l’huile, il se forme quelque chose comme un "test", auquel on peut donner n’importe quelle forme. Après cela, dans une machine spéciale, semblable à une presse hybride et à une imprimante 3D, la structure de la viande, de structure similaire à la poitrine de poulet, est formée à partir de la pâte (avec l'ajout de fibres). Après cela, il ne reste plus qu'à ajouter des exhausteurs de goût. La technologie de production elle-même n'est pas unique. Beaucoup plus intéressant est la façon dont il a été développé.

Voir aussi: Comment nous avons essayé la viande artificielle.

Comment est venu avec de la viande de poulet artificielle

La technologie était basée sur l'étude du mucus.créatures ressemblant à des poissons primitifs appelées mixin. Ils vivent dans les eaux des océans des zones tropicales et subtropicales et ressemblent en apparence à des vers (bien qu'ils ne le soient pas). Ils émettent un mucus spécial, ce qui intéresse les chercheurs.

"Hydrogel naturel sécrété par les crustacésnotre compréhension des structures ressemblant à de la viande et de la manière de les imiter et même de les améliorer », a déclaré Pascal Bieri, cofondateur de Planted.

Le fait est que le mucus des crustacés marinsen fait, sa structure ressemble à celle de la «viande liquide». Il fallait trouver un moyen "d'épaissir" ce mucus. Après cela, les scientifiques ont eu la technologie nécessaire pour recréer la structure ressemblant à de la viande. Et comme la base du mucus est constituée de protéines, il a été décidé de prendre une plante bon marché mais riche en protéines pour créer de la viande de poulet artificielle. Le choix s'est porté sur les pois.

"Nous avons investi beaucoup d’argent et d’argent dans notre produit pour le rendre très proche du goût et de l’aspect du poulet."

Où et quand puis-je acheter de la viande artificielle?

Actuellement un substitut de poulet de Plantedest disponible uniquement dans quelques restaurants en Suisse, mais l'entreprise augmente déjà ses taux de production et envisage d'ouvrir ses magasins à Zurich et à Berne au début de l'année prochaine. Si vous vous trouvez dans ces régions en 2020, vous devriez demander à la population locale où vous pourrez goûter du poulet artificiel . Alors, partagez vos impressions sur notre chat dans Telegram.