Tutkijat ovat osoittaneet, miten henkilö tunnistaa ruoan erilaiset makut.

Joka päivä syömme erilaisia ​​elintarvikkeita -makea, katkera, suolaista. Ensinnäkin kielen reseptorit ovat vastuussa makujen määrittämisestä, mutta saadut tiedot käsitellään joka tapauksessa edelleen aivojen tasolla. Huolimatta siitä, että tutkimusta tällä alalla on jatkettu jo pitkään, monet tiedemiehet eivät ole työskennelleet sen määrittämiseksi, mitkä aivojen alueet ovat vastuussa mausta. Siksi japanilaiset asiantuntijat ja amerikkalaiset kollegat yrittivät selvittää asiaa.

Tutkijat suorittivat kokeilun, jonka avullahe onnistuivat luomaan niin sanotun ihmisen aivokuoren - toisin sanoen, he määrittivät, mitkä aivojen osat ovat vastuussa tietyistä makuista (tutkimuksen yksityiskohdat löytyvät Nature Communicationsista). Aluksi 20 ihmistä yritti nesteitä, joilla oli erilaisia ​​makuja - hapan ja makean välillä, ja sitten tutkijat suorittivat fMRI-kokeen, jossa osallistujat kokeilivat nesteitä uudelleen, mutta skannerissa. Joten he pystyivät määrittämään, mitkä aivojen osat aktivoituvat jokaisen makuun.

Tässä kuvassa näet, miten aivojen korkki reagoi katkeraan, makeaan, hapan ja suolaiseen makuun.

Kävi ilmi, että aivojen makualuemies koostuu sekä saaren lohesta että korkista - on tietty samankaltaisuus eläinten kanssa, joilla on "maku kuori" samalla tavalla. Ihmisen alueen ero on se, että aivojesi saariston lohkon osastot pystyvät määrittämään makujen voimakkuuden (sillä ne aktivoidaan eri tavoin). Selvittääkseen osallistujille annettiin nesteitä, joissa oli erilainen katkera (magnesiumkloridi) ja makea (glukoosi) elementtejä.

Kuinka aktivoida saaren osuus eri makuun

Tutkijoiden mukaan tällaiset tutkimukset ovat tärkeitä,koska ne mahdollistavat ihmisen makuelämysten eron selittämisen ja käyttäytymiskynnyksen ilmaisemisen makuun. Makujen tunnistaminen on yksi tärkeimmistä osatekijöistä, koska juuri tämä tekee mahdolliseksi erottaa vaaralliset elintarvikkeet turvallisesta ruoasta: esimerkiksi katkera ruoka liittyy ihmisiin useammin jotain haitallista kuin makeaa.

Oletko huomannut itsellesi erilaisen herkkyyden makuun? Jaa tarinoita telegramman keskustelussa.