La carne artificial se acerca. Ahora se puede hacer pollo con guisantes.

Desarrollo de tecnologías para la creación artificial.La carne de hoy es un área muy prometedora. Las empresas que operan en esta área ya están aumentando la producción, y algunos de los productos pueden incluso probarse. En este caso, como norma, cuando hablamos de carne artificial, hablamos principalmente de hamburguesas y filetes. Pero ¿qué pasa con el pollo? No se preocupe, y este tipo de carne pronto será indistinguible del presente gracias a la compañía Plantada, que crea una "imitación" de la carne de pollo de los guisantes.

Que hacen los pollos artificiales.

Las garantías de una empresa con sede en Suiza.Plantados, para la producción de carne de pollo artificial, utilizan solo proteína de guisante, fibra de guisante, aceite de girasol y varios aditivos para impartir sabor. De la proteína y el aceite se forma algo así como una "prueba", a la que se le puede dar cualquier forma. Después de eso, en una máquina especial, similar a una prensa híbrida y una impresora 3D, la estructura de la carne, similar en estructura a la pechuga de pollo, se forma a partir de masa (con la adición de fibra). Después de eso, solo resta añadir potenciadores de sabor. La tecnología de producción en sí no es única. Mucho más interesante es cómo se desarrolló.

Ver también: Cómo probamos la carne artificial.

¿Cómo surgió la carne de pollo artificial?

La tecnología se basó en el estudio del moco.Criaturas parecidas a peces primitivas llamadas mixin. Viven en las aguas de los océanos en las zonas tropicales y subtropicales y son similares en apariencia a los gusanos (aunque no lo son). Emiten un moco especial, que interesó a los investigadores.

"Hidrogel natural secretado por crustáceos.nos ayudó mucho a comprender las estructuras similares a la carne y cómo se pueden imitar y, en última instancia, incluso mejorar ", dijo el cofundador de Planted, Pascal Bieri.

El hecho es que el moco de los crustáceos marinos.de hecho, se asemeja a la "carne líquida" en su estructura. Era necesario encontrar una manera de "espesar" este moco. Después de eso, los científicos tuvieron la tecnología para recrear la estructura similar a la carne. Y dado que la base del moco es la proteína, se decidió tomar una planta barata pero rica en proteínas para crear carne de pollo artificial. La elección recayó en los guisantes.

"Hemos invertido mucho esfuerzo y dinero en nuestro producto para que sea muy similar en sabor y apariencia al pollo".

¿Cuándo y dónde puedo comprar carne artificial?

Actualmente un sustituto de pollo de plantadosolo está disponible en algunos restaurantes en Suiza, pero la compañía ya está aumentando las tasas de producción y planea abrir sus puntos de venta en Zurich y Berna a principios del próximo año, por lo que si en 2020 está en estas partes, debe preguntar a la población local dónde puede degustar pollo artificial . Bueno, entonces comparte tus impresiones en nuestro chat en Telegram.