Γενικά

Γιατί νιώθουμε κρύο στο στόμα μετά από μέντα;

Εάν μασάτε ένα φύλλο μέντας, θα αισθανθείτεκαθώς το στόμα σας αρχίζει να εξαπλώνεται με μια ευχάριστη δροσιά. Αυτό οφείλεται στην ουσία της μενθόλης, η οποία περιέχεται στο μέντα και επηρεάζει το σύστημα των υποδοχέων που βρίσκονται στις βλεννογόνες στο στόμα. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι στη μέντα αυτή η ουσία εμφανίστηκε τυχαία. Ευχαριστώ γι 'αυτό ακολουθεί η εξέλιξη του φυτού. Επιπλέον, οι ερευνητές αποφάσισαν να σκάψουν βαθύτερα και να μάθουν ακριβώς πώς το μενθόλη δημιουργεί ένα αίσθημα κρύου στο στόμα.

Πώς εμφανίστηκε το μινθόλη στη μέντα;

Σύμφωνα με τον βιολόγο και χημικό Paul Wise, προγόνουςτα σύγχρονα φυτά μέντα (και σήμερα υπάρχουν 42 είδη στον κόσμο) έχουν αναπτύξει την ικανότητα να συνθέτουν μενθόλη και να την χρησιμοποιούν ως προστατευτικό μηχανισμό. Το μέντας είναι γνωστό ότι έχει πολύ ισχυρό αποτέλεσμα ψύξης και οσμή, που μπορεί να μην αρέσει και να τρομάξει τα ζώα. Με άλλα λόγια, αυτά τα φυτικά είδη που ήταν ικανά να προσαρμοστούν σε εξωτερικές απειλές, καθώς και να μεταδώσουν τα γονίδιά τους στις επόμενες γενιές, κατάφεραν να επιβιώσουν μέχρι σήμερα.

Σήμερα, η μέντα χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή μιας ποικιλίας προϊόντων. Από τα τρόφιμα στα καλλυντικά. Και μέντας λόγω των ιδιοτήτων της που χρησιμοποιούνται στην ιατρική.

Γιατί το μέντας δροσερό;

Με απλά λόγια, το μενθόλη που περιέχεται στο μένταδεν ψύχεται πραγματικά το στόμα μας. Δημιουργεί μόνο την ψευδαίσθηση αυτού, αναγκάζοντας τον εγκέφαλό μας να πιστεύει ότι είναι κρύο στο στόμα. Η εγκεφαλική μενθόλη επηρεάζει μέσω ενός συστήματος ευαίσθητων υποδοχέων. Αυτά είναι τα νευρικά κύτταρα (νευρώνες) και οι καταλήξεις των νεύρων, χάρη στις οποίες μπορούμε να αισθανόμαστε την επίδραση στο σώμα μας εξωτερικών ερεθισμάτων (κρύο ή θερμότητα), καθώς και πόνο. Αυτό είναι ένα είδος μηχανισμού άμυνας που μας επιτρέπει να προστατεύσουμε τον εαυτό μας από τραυματισμούς.

Δείτε επίσης: Λόγω της έντονης γρίπης, οι μύκητες γεύσης μπορούν να αναπτυχθούν στους πνεύμονες

Βρίσκεται στο δέρμα και την βλεννογόνονευρώνες υποδοχέα παρακολουθούν το περιβάλλον με τη βοήθεια ειδικών πρωτεϊνών που βρίσκονται στη μεμβράνη κυττάρων (μεμβράνη). Αυτές οι πρωτεΐνες ελέγχουν την πρόσβαση στη μεμβράνη και τις μικροσκοπικές σήραγγες πίσω από αυτό, που ονομάζονται κανάλια ιόντων. Μέσω αυτών των καναλιών στον νευρώνα λαμβάνει πληροφορίες σχετικά με κάποιο είδος εξωτερικού ερέθισμα. Συνήθως, τα κανάλια ιόντων παραμένουν πάντα κλειστά. Αλλά μόλις μια πρωτεΐνη υποδοχέα ανιχνεύσει κάποιο είδος ερεθιστικού, η κυτταρική μεμβράνη ανοίγει, περνώντας πληροφορίες και σωματίδια αυτού του ερεθίσματος (ιόντα) σχετικά με το ερέθισμα προς τον νευρώνα.

Μόλις οι πρωτεΐνες του υποδοχέα αισθάνονται τα αποτελέσματα μιας χημικής ή θερμοκρασιακής αλλαγής, εισέρχονται στο έργο και επιτρέπουν στα ιόντα να διεισδύσουν στη μεμβράνη, εξηγεί ο Paul Wise.

Αυτά τα ιόντα προκαλούν τη δημιουργία νευρικών κυττάρωνμικροσκοπικά ηλεκτρικά σήματα (παλμούς) που αποστέλλονται στον εγκέφαλο. Αυτά τα σήματα περιέχουν πληροφορίες που λένε στον εγκέφαλο ότι η γλώσσα μας, για παράδειγμα, είναι κρύα.

Θα πρέπει να διευκρινιστεί ότι οι πρωτεΐνες υποδοχέα είναι διατεταγμένεςέτσι ώστε να ανταποκρίνεται μόνο σε ορισμένα (τους) ερεθίσματα. Για παράδειγμα, οι επιστήμονες λένε ότι η πρωτεΐνη υποδοχέα με το σύνθετο όνομα TRPM8 είναι υπεύθυνη για τη μετάδοση πληροφοριών σχετικά με τις επιδράσεις στον ψυχρό υποδοχέα. Ενεργοποιείται, για παράδειγμα, όταν τρώμε παγωτό. Ή πιείτε κρύο νερό.

Δείτε επίσης: Το πιο ασυνήθιστο παγωτό

Ο λόγος menthol δημιουργεί παρόμοιατο αίσθημα του κρύου στόματος είναι ότι το TRPM8 αντιδρά επίσης στην ουσία αυτή. Πηγαίνοντας στον υποδοχέα, προκαλεί το νευρώνα να δημιουργήσει μια νευρική ώθηση, όπως όταν εκτίθεται σε μια πραγματική χαμηλή θερμοκρασία. Ως αποτέλεσμα, ο εγκέφαλός μας πιστεύει ότι η γλώσσα είναι κρύα, αν και στην πραγματικότητα δεν είναι. Ταυτόχρονα, υψηλή συγκέντρωση μενθόλη, η οποία έχει πέσει πάνω στην βλεννογόνο μεμβράνη της γλώσσας μας, μπορεί επίσης να προκαλέσει πόνο. Συνήθως, ένα ποτήρι κάποιου γαλακτοκομικού προϊόντος (γάλα, κεφίρ, ryazhenka κ.λπ.) βοηθά να τα αφαιρέσετε.

Οι ερευνητές προσθέτουν ότι με παρόμοιο τρόπο,αλλά με το αντίθετο αποτέλεσμα, η καψαϊκίνη δρα στους υποδοχείς μας. Περιέχεται σε διάφορα είδη πιπεριών τσίλι και έρχεται με μια καυτή γεύση. Επομένως, όταν τρώμε τρόφιμα που είναι πάρα πολύ πασπαλισμένο με πιπέρι, μας φαίνεται ότι είναι πολύ ζεστό.

Αν ενδιαφέρεστε για τα νέα της επιστήμης και της τεχνολογίας, εγγραφείτε στο κανάλι μας στο Yandex. Εκεί θα βρείτε αποκλειστικά υλικά που δεν έχουν δημοσιευτεί στην ιστοσελίδα!