Το κόκκινο κρασί μπορεί να αποτρέψει ασθένειες των δοντιών και των ούλων

μεταξύ των υποστηρικτών του υγιεινού τρόπου ζωής καιΌσοι τους αρέσει να παραλείπουν μερικά ποτήρια κόκκινο κρασί στο δείπνο, φουντώνουν συνεχώς συζητήσεις σχετικά με το ποιος από αυτούς έχει δίκιο και ποιος κάνει βαθύ λάθος. Παρά το γεγονός ότι το αλκοόλ σε μεγάλες ποσότητες είναι σίγουρα επιβλαβές για τον ανθρώπινο οργανισμό, οι επιστήμονες από χρόνο σε χρόνο ανακαλύπτουν όλο και περισσότερες νέες ιδιότητες των αλκοολούχων ποτών που δύσκολα μπορούν να ονομαστούν «αρνητικές». Αυτή τη φορά, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα συστατικά που περιέχονται στο κόκκινο κρασί αποτρέπουν ασθένειες των δοντιών και των ούλων.

Παλαιότερα, έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι τα συστατικάπου περιέχεται στο κόκκινο κρασί, μπορεί να βελτιώσει την κατάσταση των μυών της καρδιάς και ακόμη και να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου. Οι θετικές ιδιότητες των κρασιών βασίζονται κυρίως στα συστατικά τους που ονομάζονται πολυφαινόλες. Τα φρούτα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή οινοπνευματωδών ποτών χρησιμοποιούν πολυφαινόλες για την καταπολέμηση των επιβλαβών βακτηρίων. Επιπλέον, οι πολυφαινόλες μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο της νόσου του Αλτσχάιμερ και ακόμη και να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης, σύμφωνα με ορισμένες μελέτες (που φυσικά πολλοί αμφισβητούν).

Η πιο γνωστή πολυφαινόλη είναιΗ ρεσβερατρόλη είναι μια φυσική φυτοαλεξίνη που μπορεί να προστατεύσει τα σταφύλια από βακτήρια και ακόμη και μύκητες. Έχει αντικαρκινικές, αντιφλεγμονώδεις, ακόμη και ιδιότητες μείωσης του σακχάρου στο αίμα, οι οποίες έχουν αποδειχθεί σε πολυάριθμα εργαστηριακά πειράματα σε ποντίκια. Η ρεσβερατρόλη βρίσκεται όχι μόνο στα σταφύλια, αλλά και σε μια σειρά από άλλα φρούτα και μούρα, σε κόκκους κακάο και ξηρούς καρπούς. Η συγκέντρωσή του στο κόκκινο κρασί κυμαίνεται κατά μέσο όρο μεταξύ 0,2 και 5,8 χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο. Στο λευκό κρασί, λόγω των ιδιαιτεροτήτων της παραγωγής, η συγκέντρωση των πολυφαινολών είναι σημαντικά μικρότερη.

Παλαιότερα αντιοξειδωτικές ιδιότητες των πολυφαινολών,που περιέχονται στο κρασί, έχουν μελετηθεί αποκλειστικά στις συνθήκες του πεπτικού συστήματος. Αλλά αυτή τη φορά, οι επιστήμονες αποφάσισαν να μελετήσουν τι συμβαίνει με αυτά τα συστατικά πριν εισέλθουν στο στομάχι. Πρώτα απ 'όλα, τους ενδιέφερε το ερώτημα: πώς το κρασί επηρεάζει τα βακτήρια που ζουν στη στοματική κοιλότητα και είναι τα αίτια των ασθενειών των δοντιών και των ούλων. Ως πολυφαινόλες που μελετήθηκαν επιλέχθηκαν το καφεϊκό οξύ και το π-κουμαρικό οξύ. Αυτές οι ουσίες δυσκόλεψαν πραγματικά την προσκόλληση των βακτηρίων στα κύτταρα των ούλων, αλλά από μόνες τους έδρασαν πολύ πιο αποτελεσματικά από ό,τι αν συνδυάζονταν με τα υπόλοιπα συστατικά του κόκκινου κρασιού.

Δημοσιεύτηκε στο Journal ofΣτο άρθρο Agricultural and Food Chemistry, οι ερευνητές τονίζουν ότι δεν ενθαρρύνουν κανέναν να ξεπλύνει το στόμα του με κόκκινο κρασί πριν τον ύπνο. Ωστόσο, το προφανές συμπέρασμα που έκαναν οι επιστήμονες ήταν η υπόθεση ότι με βάση τέτοιες πολυφαινόλες είναι δυνατό να δημιουργηθούν πολύ αποτελεσματικά σκευάσματα για τη στοματική υγιεινή.