Το τεχνητό κρέας θα μετατρέψει τον κόσμο μας

Το 2013, το πρώτο τεχνητό στον κόσμοΈνα χάμπουργκερ, ένα χάμπουργκερ, μαγειρεμένο και γευσμένο. Μετά από αυτό το γεγονός στον Τύπο, πολλές φήμες για το τεχνητό κρέας εμφανίστηκαν, λένε, σύντομα δεν θα χρειαστεί να σκοτώσουμε τα ζώα για φαγητό καθόλου. Υπήρχε μια σκέψη ότι ένα τεχνητό μπέϊκον κοτόπουλου και δοκιμαστικού σωλήνα θα εμφανιζόταν σε κάθε μικρό κατάστημα. Αλλά στην πραγματικότητα, όλα δεν ήταν έτσι: η εποχή ενός τέτοιου φαγητού είναι απείρως μακριά από τις σημερινές πραγματικότητες. Ναι, η ιδέα έχει αποδειχθεί. Η ιδέα είναι δροσερή. Αλλά ποιος το αναπτύσσει;

Ναι, και γιατί θα ήθελε ξαφνικά να φάει κρέας από δοκιμαστικό σωλήνα;

Το σημερινό μας σύστημα κατανάλωσης κρέατος λειτουργείτο άκρο είναι κακό. Είναι ασταθής μακροπρόθεσμα: σήμερα χρησιμοποιούμε το 30% της ελεύθερης παγωμένης γης για να το τροφοδοτήσουμε με τα ζώα που μας παρέχουν πρωτεΐνες. Ο τομέας της κτηνοτροφίας παράγει περίπου το 15% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων θερμοκηπίου. Γενικά, το υφιστάμενο σύστημα προσφέρει πολλές ευκαιρίες να μας βλάψει: τα E. coli, η σαλμονέλλα, η αντοχή στα αντιβιοτικά, ο ευτροφισμός, η απώλεια βιοποικιλότητας και η ατμοσφαιρική ρύπανση είναι μερικά μόνο στοιχεία από τον μακρύ κατάλογο.

Έτσι, αν θέλουμε κρέας, γιατί δεν μπορούμε να το μεγαλώσουμε; Γιατί να παράγουμε έναν ολόκληρο ζωντανό οργανισμό ως αναποτελεσματικό μεσάζοντα;

Το τεχνητό κρέας προσφέρει την επιλογή περισσότερωνασφαλές, υγιές και χωρίς κρέας, το οποίο είναι 100% ταυτόσημο με το συνηθισμένο, γνωστό σε μας. Η τεχνολογία της παραγωγής της θα έχει λιγότερες δυσμενείς επιπτώσεις στο περιβάλλον (αλλιώς γιατί να το χρησιμοποιήσει, σωστά;), Μειώστε την ανάγκη για λιγοστά γλυκά νερά, γη και καύσιμα και παράλληλα να μειώσετε τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και το πρόβλημα με τα αντιβιοτικά.

Για να μην αναφέρουμε την αναμενόμενη αύξηση της συνολικής απόδοσης.

Για παράδειγμα, ξεκινήστε το Memphis Meatsσχεδιάζει να εισάγει τεχνητό κρέας στην αγορά και να δαπανήσει μόνο τρεις θερμίδες εισόδου για να παράγει ένα θερμιδικό κρέας. Αυτό θα ήταν μια σημαντική βελτίωση σε σχέση με το συμβατικό σύστημα, το οποίο, σύμφωνα με μια εκκίνηση, χρησιμοποιεί 23 θερμίδες για να παράγει ένα θερμιδικό βοδινό κρέας.

Κατάσταση

Κάποιος θα πίστευε ότι αυτή η περιοχή με τέτοιαμε μεγάλες δυνατότητες - να διορθώσουμε το μη-καλύτερο σύστημα παραγωγής κρέατος - χρηματοδοτείται και υποστηρίζεται από δισεκατομμυριούχους, καθώς και σε ομοσπονδιακό επίπεδο. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει.

Σήμερα, εργάζονται στον τομέα του τεχνητού κρέατοςΟι περισσότεροι από αυτούς υποστηρίζονται από την New Harvest, ένα μικρό ερευνητικό ίδρυμα που υποστηρίζεται από δωρεές, το οποίο απασχολεί τέσσερις ανθρώπους πλήρους απασχόλησης. Παρόλες τις δυσκολίες, αυτοί μετακινούν αυτόν τον τομέα προς τα εμπρός:

• Οργανώστε το πρώτο συνέδριο για την λεγόμενη κυτταρική γεωργία (κυτταρική γεωργία)
• Χρηματοδοτήστε την ανάπτυξη του καλλιεργημένου κοτόπουλου και γαλοπούλας
• Χρηματοδότησε την πρώτη έρευνα για τη δημιουργία τεχνητής μπριζόλας

Αυτά τα επιτεύγματα είναι υπέροχα, αλλά πολλά προβλήματα εμποδίζουν την ιδέα αυτή. Η υπέρβαση αυτών των προβλημάτων θα επιταχύνει την εμφάνιση του καλλιεργημένου κρέατος, θα το μετατρέψει από μια ιδέα σε ένα προϊόν.

Εδώ είναι τέσσερα πράγματα που πρέπει να κάνουμε για να κάνουμε την εποχή του καλλιεργημένου κρέατος πραγματικότητα.

Χρηματοδότηση για βασική έρευνα

Υπάρχουν δύο βασικά επιστημονικά προβλήματα που πρέπει να επιλύσουμε.

α) παρέχουν κυτταρικές σειρές για ερευνητές,

Επί του παρόντος, οι ερευνητές στο ιατρικόο χώρος έχει εύκολη πρόσβαση στα πιο απαραίτητα κελιά. απλώς ανοίγουν καταλόγους και παραγγέλλουν ανάλογα με τις ανάγκες. Αυτό είναι δυνατό μόνο επειδή στο παρελθόν δημιουργήθηκαν τράπεζες διαφόρων τύπων κυττάρων. Τέτοιες τράπεζες για το κρέας καλλιέργειας δεν υπάρχει. Έτσι, κάθε ερευνητής που θέλει να εργαστεί σε καλλιεργημένο κρέας θα πρέπει να δημιουργήσει μια κυτταρική γραμμή απευθείας από το ζώο, και αυτή είναι μια πολύπλοκη και επίπονη διαδικασία.

Ακριβώς όπως δεν περιμένετε από έναν προγραμματιστή,ότι θα γράψει ένα λειτουργικό σύστημα πριν δημιουργήσει εφαρμογές, οπότε πρέπει να μειώσουμε το εμπόδιο για τους ερευνητές στον τομέα του κρέατος καλλιέργειας, παρέχοντας κυτταρικές σειρές. Οι εργασίες για αυτό έχουν ήδη αρχίσει. Ο καθηγητής Paul Mozdziak του Πανεπιστημίου της Βόρειας Καρολίνας και ο μεταπτυχιακός φοιτητής Mary Gibbons έλαβαν χρηματοδότηση από την New Harvest για να δημιουργήσουν μια κυτταρική γραμμή για κύτταρα γαλοπούλας νωρίτερα αυτό το έτος.

Τοποθετώντας κατάλληλα τα θεμέλια, δημιουργούμεευνοϊκές συνθήκες για τους ερευνητές να εστιάσουν το μυαλό τους, το χρόνο και τη δημιουργικότητά τους σε αυτό το δύσκολο έργο της δημιουργίας καλλιεργημένων προϊόντων κρέατος αντί για κυτταρικές σειρές.

β) την ανάπτυξη ενός μη δαπανηρού μέσου για την ανάπτυξη κυττάρων χωρίς ορό,

Να μεγαλώνουν τα κλουβιά ζώων έξωζώο, πρέπει να προσομοιώσετε το περιβάλλον μέσα στο ζώο. Σήμερα, αυτό απαιτεί τη χρήση ορρού εμβρυϊκού μόσχου, ενός πολύπλοκου ζωμού πρωτεϊνών και αυξητικών παραγόντων, που, ειρωνικά, λαμβάνεται από το αίμα νεκρού μοσχαριού. Εκτός από το προφανές ηθικό ζήτημα, το ETS είναι ακριβό, ποικίλλει από παρτίδα σε παρτίδα και μπορεί να αποτελέσει πηγή ρύπανσης.

Σταθερό, φθηνό, ηθικά καθαρόΗ εναλλακτική λύση του ETS είναι απαραίτητη εάν θέλουμε το καλλιεργημένο κρέας να είναι ανταγωνιστικό σε σύγκριση με το συνηθισμένο κρέας. Οι επιστήμονες αναζητούν αντικατάσταση για το ETS εδώ και πολλά χρόνια. Για σοβαρές ανακαλύψεις χρειάζεται σοβαρή χρηματοδότηση.

Χρηματοδοτική τεχνική προσπάθεια

Χρειαζόμαστε μηχανικούς που μπορούν να χτίσουνβοηθητική τεχνολογία για την ανάπτυξη καλλιεργημένου κρέατος. Οι δυνατότητες είναι τεράστιες, συνεπώς θα εμπλακούν όλοι οι κύριοι υποτομείς της μηχανικής.

Σήμερα χρειαζόμαστε:

• Χημικοί μηχανικοί και βιοχημικοί για τη δημιουργία αποτελεσματικών βιοαντιδραστήρων που μπορούν να αυξήσουν την κερδοφόρα παραγωγή.
• Μηχανικοί ιστών που μπορούν να δημιουργήσουν βιοδιασπώμενα σκαλωσιά πάνω στα οποία θα αναπτυχθούν και θα συγκρατηθούν τα κύτταρα.

Αύριο θα χρειαστούμε:

• Ηλεκτρομηχανική για ακριβή σχεδιασμό συστημάτων ελέγχου. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό δεδομένου ότι τα κύτταρα θα αναπτυχθούν μόνο υπό προσεκτικά ελεγχόμενες συνθήκες.
• Πολιτικοί μηχανικοί να δημιουργήσουν και να διαχειριστούν την κατασκευή μονάδων επεξεργασίας, οι οποίες θα φιλοξενήσουν βιοαντιδραστήρες.
• Μηχανικοί μηχανικοί για το σχεδιασμό, την κατασκευή και τη δοκιμή νέων συστημάτων ανάμειξης οξυγόνου σε βιοαντιδραστήρες που θα εξασφαλίζουν ομοιόμορφη κατανομή οξυγόνου σε όλα τα κύτταρα.

Μετατρέψτε αυτήν την περιοχή σε ακαδημαϊκή πειθαρχία

Προφανώς, προκειμένου να οικοδομηθεί μια βάση γνώσεων,Χρειαζόμαστε περισσότερα χρήματα και εγκεφάλους. Αυτές οι δωδεκάδες ακαδημαϊκοί, που εργάζονται επί του παρόντος στην κυτταρική γεωργία, σε όλο τον κόσμο, δεν αρκούν. Είναι απαραίτητο να μετατραπεί αυτή η περιοχή σε ακαδημαϊκή πειθαρχία. Στην αρχή, αυτό μπορεί να συνεπάγεται:

• Εισαγωγικά μαθήματα και σεμινάρια σε πανεπιστημιακό επίπεδο.
• Η εμφάνιση ενός κεντρικού ανοικτού επιστημονικού περιοδικού που θα περιέχει όλη την έρευνα στον τομέα αυτό.
• Ανάπτυξη ενός αναλυτικού προγράμματος σπουδών και, τέλος, δημιουργία υπηρεσιών.
• Προώθηση διεπιστημονικών σχεδίων, φοιτητικών συλλόγων, διαγωνισμών για την καλλιέργεια κρέατος.

Ανοίξτε τον κόσμο του καλλιεργημένου κρέατος για όλους

Οι άνθρωποι θέλουν να μάθουν τι τρώνε και πώς είναι αυτό το φαγητό.παράγεται. Αλλά σήμερα το σύστημα παραγωγής κρέατος είναι αόρατο για τους περισσότερους από εμάς. Πολλοί από εμάς δεν βρισκόμαστε ποτέ σε αγροκτήματα που παράγουν κρέας, τα οποία καταναλώνουμε στη συνέχεια. Η αγάπη μας για το κρέας μας κρατά ευχάριστα αγνοούμενη.

Όσο περισσότερο μπορεί να προσφέρει η επιστήμη της καλλιέργειας κρέατος, τόσο πιο ανοιχτό και συνεργαστεί, τόσο πιο γρήγορα μπορούμε να το απολαύσουμε. Ανάγκη κινήσεων.

Καλλιεργημένο κρέας υπόσχεται να μας βοηθήσει.ρίξτε μια νέα ματιά σε αυτόν τον κόσμο. Η αφθονία και η σταθερότητα μπορεί να μην είναι αλληλοαποκλειόμενες έννοιες, ειδικά όταν πρόκειται για τεχνητό κρέας. Πολύ σύντομα θα κοιτάξουμε γύρω μας και θα εκπλαγούμε με το πόσο αναποτελεσματική, ανεξέλεγκτη, καταστράφηκε εκατομμύρια δισεκατομμύρια κεφάλια ζώντων βοοειδών. Θα κατηγορήσουμε τον εαυτό μας για να μην το σκεφτόμαστε πριν. Τελικά, ο κόσμος του μέλλοντος δεν θα ανεχθεί υπερβολές. Θα υπολογιστεί με ακρίβεια σε όλα: στη θεραπεία των φαρμάκων που απελευθερώνονται με ακρίβεια στον τόπο της ζημίας, στις δαπάνες ηλεκτρικής ενέργειας, στη διαχείριση των οδικών μεταφορών. Το κρέας δεν αποτελεί εξαίρεση.