Γενικά, Έρευνα, Τεχνολογία

Τα επικίνδυνα βακτήρια έχουν μάθει να κρύβονται στις πτυχές των φυτών και δεν μπορούν να ξεπλυθούν με νερό

Ο πλανήτης μας κατοικείται από πολλούς επικίνδυνουςβακτήρια και ένα από τα πιο διάσημα είναι η σαλμονέλα. Διεισδύουν στους οργανισμούς ανθρώπων και ζώων μέσω τροφής, καλύπτουν τα εντερικά τοιχώματα και αρχίζουν να εκκρίνουν τοξικές ουσίες. Η ασθένεια τελικά αναπτύσσεται σαλμονέλλωσησυνοδεύεται από κοιλιακό άλγοςπυρετός, αδυναμία, έμετος και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα. Με τη σωστή θεραπεία, η ασθένεια υποχωρεί σε περίπου μία εβδομάδα, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις που έληξαν σε θάνατο. Προκειμένου να μην μολυνθούν με αυτά τα βακτήρια, ήταν αρκετό για να πλύνει καλά τα τρόφιμα. Αλλά τώρα η σαλμονέλα έχει γίνει πιο έξυπνη και έχει μάθει να κρύβεται στις μικροσκοπικές πτυχές των φυτών. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, δεν μπορούν να ξεπλυθούν με ένα ρεύμα νερού.

Τα φύλλα μαρουλιού μπορεί να είναι επικίνδυνα, αλλά μην πανικοβληθείτε

Η σαλμονέλλωση είναι μια οξεία εντερική λοίμωξη ζώων και ανθρώπων, η οποία προκαλείται από τα βακτήρια Salmonella. Αυτά τα βακτήρια θεωρούνται μία από τις τέσσερις κύριες αιτίες διαρροϊκών παθήσεων παγκοσμίως.

Επικίνδυνα βακτήρια στα τρόφιμα

Ενημερώθηκε για τη νέα ικανότητα των παθογόνων βακτηρίωνεπιστημονική έκδοση Science Alert, με αναφορά στο επιστημονικό περιοδικό Frontiers in Microbiology. Επιστήμονες από την αμερικανική πολιτεία του Ντελαγουέρ πραγματοποίησαν διάφορα πειράματα στα οποία εξέτασαν πώς τα παθογόνα βακτήρια αλληλεπιδρούν με διάφορα μέρη των φυτών. Το πείραμα αφορούσε τρεις τύπους βακτηρίων:

  • σαλμονέλα, ικανός να προκαλέσει σαλμονέλλωση και τυφοειδή πυρετό ·
  • Λιστέρια, που προκαλούν λιστερίωση που επηρεάζει το νευρικό σύστημα.
  • Escherichia coli προκαλώντας την ανάπτυξη οξέων εντερικών λοιμώξεων.

Παρακολουθήστε για Listeria και Escherichia coliήταν μάλλον βαρετό, αλλά οι επιστήμονες της Σαλμονέλας ήταν πολύ έκπληκτοι. Αποδείχθηκε ότι κάποια στιγμή έμαθαν να διαπερνούν τα στομάτα - μικρές τρύπες στην επιφάνεια των φύλλων, μέσω των οποίων τα φυτά αναπνέουν και εξατμίζουν την υγρασία. Το μήκος των στομάτων φτάνει τα 0,06 χιλιοστά, έτσι ώστε τα μικροσκοπικά βακτήρια να μπορούν να κάθονται σφιχτά σε αυτά και να κρύβονται από το νερό και τις υπεριώδεις ακτίνες. Αποδεικνύεται ότι είναι σχεδόν αδύνατο να καθαριστούν τα φύλλα των βρώσιμων φυτών από επικίνδυνα βακτήρια.

Τα στομάτα ενός φύλλου ντομάτας κάτω από ένα μικροσκόπιο

Πράγματι, οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη ιδέα πώςξεπερνά την ξαφνικά σοφότερη Σαλμονέλα. Αλλά το γεγονός ότι οι Αμερικανοί επιστήμονες ανακάλυψαν έναν νέο τρόπο για τα βακτήρια να εισέλθουν στους οργανισμούς ανθρώπων και ζώων είναι σπουδαία νέα. Οι ερευνητές γνωρίζουν τώρα πού να πάνε στην έρευνα για να μειώσουν τη συχνότητα εμφάνισης σαλμονέλλωσης. Αλλά αν τα βακτήρια έχουν γίνει τόσο πονηρά, η συχνότητα μπορεί να αυξηθεί δραματικά.

Το Salmonella πήρε το όνομά του από τον Αμερικανό κτηνίατρο Daniel Salmon

Πρόληψη εντερικών λοιμώξεων

Αλλά τι πρέπει να γίνει;Σύμφωνα με την επιστημονική βιβλιογραφία, είναι αδύνατο να εντοπιστεί η μόλυνση των φυτών με βακτήρια σαλμονέλας από τα μάτια. Η κατανάλωση δυνητικά επικίνδυνων φύλλων μαρουλιού και άλλων χόρτων δεν είναι επίσης πολύ επιθυμητή. Δεν υπάρχει κανένα ιδιαίτερο νόημα για το πλύσιμο και την απολύμανση - τουλάχιστον κάποιος μπορεί να καταλήξει σε ένα τέτοιο συμπέρασμα αφού διαβάσει τα αποτελέσματα της επιστημονικής εργασίας. Η κατάσταση φαίνεται δύσκολη, αλλά, στην πραγματικότητα, είναι απλώς σημαντικό να παραμείνουμε ήρεμοι και να ακολουθούμε τις συστάσεις.

Δείτε επίσης: Θεραπεία με βότανα - τι πρέπει να γνωρίζετε;

Έτσι, αυτή τη στιγμή, οι επιστήμονες το γνωρίζουνΤα φυτά μπορούν να μολυνθούν μόνο με σαλμονέλα κοντά σε αγροκτήματα και βοσκότοπους. Δηλαδή, εάν το ίδιο μαρούλι μεγάλωνε σε ένα κρεβάτι κήπου μακριά από βοοειδή, δεν υπάρχει τίποτα να φοβηθείτε. Αλλά τα φυτά κοντά σε μέρη όπου τα ζώα τρέφονται, είναι καλύτερα να αποφεύγετε - ίσως αυτά τα πολύ πονηρά βακτήρια έχουν κρυφτεί στα φύλλα τους.

Τα επικίνδυνα βακτήρια μπορούν να ζήσουν σε οποιοδήποτε φαγητό, επομένως είναι σημαντικό να πλένετε τα τρόφιμα, να τα επεξεργάζεστε και ούτω καθεξής - αυτό είναι πολύ σημαντικό

Αν η Σαλμονέλα κατάφερε ωστόσο να μπειοργανισμό, τότε τα συμπτώματα της σαλμονέλωσης γίνονται αισθητά μέσα σε 12-24 ώρες. Κατά κανόνα, τα σημάδια της νόσου εμφανίζονται έντονα: ένα άτομο έχει πόνο στο στομάχι, ο πυρετός αυξάνεται, το κεφάλι του βουίζει και γενικά αισθάνεται φοβερό. Αλλά μερικές φορές η ασθένεια είναι ασυμπτωματική, αλλά ένα άτομο διατρέχει τον κίνδυνο να μολύνει άλλους με την ασθένεια. Εάν εμφανιστεί μια ασθένεια, θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό - υπάρχει μια θεραπεία για αυτήν την δυσάρεστη ασθένεια και η θεραπεία εμφανίζεται σε περίπου μια εβδομάδα.

Αν ενδιαφέρεστε για τα νέα της επιστήμης και της τεχνολογίας, εγγραφείτε στο κανάλι μας στο Yandex. Εκεί θα βρείτε υλικά που δεν έχουν δημοσιευτεί στον ιστότοπο!

Απλά μην το σκέφτεστε ότι τώρα τα φυτάδεν έχει νόημα να πλένεις καθόλου. Πρέπει να είναι και πώς - σε αυτό το θέμα, ο συνάδελφός μου Lyubov Sokovikova έγραψε ένα τεράστιο άρθρο που πρέπει να διαβάζεται από κάθε άτομο στον πλανήτη μας. Το γεγονός είναι ότι εκτός από τη σαλμονέλα, άλλα επικίνδυνα βακτήρια μπορούν επίσης να ζουν στα φύλλα και να περιέχουν τοξικές ουσίες. Και ναι, εκτός από το φαγητό, πρέπει επίσης να πλένετε τα χέρια σας τακτικά - ειδικά στις δύσκολες στιγμές μας.