Το ρωσικό δίκτυο KFC θα χρησιμοποιεί ψήγματα που εκτυπώνονται σε εκτυπωτή 3D

Αλυσίδα γρήγορου φαγητού Kentucky Fried Chicken(KFC), η οποία διαθέτει ήδη 950 εγκαταστάσεις στη Ρωσία, σχεδιάζει να χρησιμοποιήσει προϊόντα υψηλής τεχνολογίας που αποκτήθηκαν χρησιμοποιώντας βιολογικό 3D εκτυπωτή στο έργο του. Ψήγματα από τεχνητό κοτόπουλο που καλλιεργούνται σε δοκιμαστικό σωλήνα ενδέχεται σύντομα να εμφανιστούν στο μενού των εστιατορίων KFC.

Το πιο δημοφιλές προϊόν στο KFC, σύμφωνα με τη δήλωσηοι οδηγοί είναι φτερούγες κοτόπουλου. Ωστόσο, η παρουσία οστών στα φτερά εμποδίζει τη δημιουργία ενός τεχνητού προϊόντος εκτυπώνοντας σε έναν εκτυπωτή 3D. Στο πλαίσιο αυτό, το κοινό πρόγραμμα της KFC και του εργαστηρίου βιοτεχνολογικής έρευνας 3D Bioprinting Solutions επικεντρώνεται στη δημιουργία μιας τεχνολογίας για την παραγωγή τεχνητού κρέατος κοτόπουλου για την παρασκευή ψήγματος.

Η διαδικασία παραγωγής ημιτελών προϊόντων κοτόπουλου θα γίνειμε βάση τη χρήση ενός μείγματος φυτικών πρωτεϊνών (σόγιας και οσπρίων) και κοτόπουλου, που καλλιεργούνται χρησιμοποιώντας την τεχνολογία παραγωγής κυτταρικού κρέατος. Το εργαστήριο 3D Bioprinting Solutions εγγυάται τη δημιουργία προϊόντων με ινώδη δομή πανομοιότυπη με το φυσικό κρέας πουλερικών. Στην επόμενη φάση, το κρέας θα σταλεί σε εστιατόρια KFC, όπου θα είναι καρυκευμένο με επώνυμα μίγματα μπαχαρικών, που δίνουν στο πιάτο μια μοναδική χαρακτηριστική γεύση.

Επί του παρόντος, το ρωσικό δίκτυο πραγματοποιείταιδοκιμή προϊόντων με βάση το κρέας που έχει εκτυπωθεί σε βιολογικό 3D εκτυπωτή. Το επόμενο βήμα θα είναι η απόκτηση πιστοποιητικού για το προϊόν, και μέχρι το τέλος του έτους, οι Ρώσοι θα μπορούν να απολαμβάνουν ψήγματα, κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας των οποίων δεν βλάφτηκε ούτε ένα κοτόπουλο.

Πηγή: vedomosti