Hvorfor har den mest giftige fisk brug for gift?

I en artikel om en ny smertestillende medicin, vinævnte, at den mest giftige fisk i verden er den såkaldte puffer. Hendes lever og andre dele af hendes krop indeholder et stof kaldet tetrodotoxin, som kan lamme åndedrætsmusklerne hos enhver levende væsen og føre til dens død. På trods af faren for fisk indbefatter mange asiatiske kokke i deres menu retter med tilsætning af dets ikke-giftige organer. Det er sandt, at personer, der er fanget i fangenskab, med et lavt giftindhold i kroppen, bruges til madlavning. Ved at sammenligne de fisk, der blev opdrættet i frihed og fangenskab, var forskerne i stand til at finde ud af, hvorfor de havde brug for gift.

Pufferfisk er en af ​​de mest giftige fisk i verden, men retter tilberedes stadig ud fra den.

Nedsat mængde gift i kroppen dyrketi fangenskab forklares pufferen ved, at de ikke producerer den selv, men modtager den fra bakterier, der bor inde i dem. Bakterierne, der producerer tetrodotoksin i stort antal, lever kun i det naturlige levested for pufferfisk, så individer, der dyrkes i akvarier, kan ikke prale af en stor mængde gift. Det antages, at en reduceret mængde toksiner forværrer smagen af ​​"inkubator" fisk og også påvirker deres helbred negativt.

Den farligste gift i verden

Den sidste kendsgerning blev bevist af forskere fra japanskuniversiteterne i Kitasato og Nagasaki, der offentliggjorde resultaterne af deres forskning i det videnskabelige tidsskrift Toxicon. Forskere tog to akvarier med pufferfisk, hvoraf det ene blev suppleret med tetrodotoksinindhold i løbet af en måned. Ved at sammenligne individers sundhedsstatus fra to forskellige akvarier kunne de finde ud af, hvordan det giftige stof påvirker fiskorganismer, og hvorfor de har brug for det.

Forresten er det første universitet opkaldt efterDen japanske bakteriolog Kitasato Shibasaburo, som var en af ​​de første til at opdage pausens årsagsmiddel. En af de mest katastrofale epidemier i menneskehedens historie kan læses i vores materiale.

I løbet af observationer fandt forskere at spiseMed et foder, der indeholdt tetrodotoxin, var fiskene 24% længere og flere individer fra det andet akvarium. Det følger heraf, at det giftige stof fremmer væksten og den rette udvikling af pufferfisk. Det viste sig også, at fisk med et tilstrækkeligt niveau af tetrodotoxin er fire gange mindre end cortisol, et hormon, der bidrager til udviklingen af ​​stress. Derfor er et giftigt stof et middel til beskyttelse mod stress.

Tetrodotoxin er en af ​​de farligste giftstoffer i verden.

Hvordan præcist kontrollerer tetrodotoxinpuffer fisk vækst og påvirker deres stress niveau, forskere ved stadig ikke. Det kan godt være, at de vil være i stand til at besvare dette spørgsmål i løbet af andre videnskabelige værker. Hvad angår den dårlige smag af fisk, der er fanget i fangenskab, mister kødet måske sin smag bare på grund af øget stress. Derudover bemærkede forskere, at pufferakvariefisk skiller sig ud med særlig aggression og angriber hinanden og forårsager sår. Også dette kan godt forringe smagen på deres kød.

Hvis du er interesseret i nyhederne om videnskab og teknologi, skal du abonnere på vores telegramkanal. Der vil du finde meddelelser om de seneste nyheder fra vores hjemmeside!

Hvorvidt giften i sig selv påvirker smagen af ​​kød, vides ikke. Være det, som det måtte være, kokke renser fisken helt for giftige dele af kroppen, så tetrodotoksin ikke er indeholdt i skålene. Til madlavning af puffer-fiskeretter gennemgår restaurantansatte særlig træning i mindst tre år. I løbet af denne tid lærer kokke korrekt at afskære fiskene organer, hvoraf den farligste er leveren.

</ p>

Imidlertid sælges puffer fiskekød hos nogleJapanske butikker, hvilket er ekstremt farligt for uerfarne kokke. I 2018 blev der annonceret en alarm i byen Gamagori, da det lykkedes i et supermarked at sælge fiskekød uden en udvundet lever.