Generelt

Forskere undersøger svampegenomet for at skabe nye varianter af alkohol

Processen med at skabe alkohol ser ud til at væreledsagede menneskeheden gennem sin historie. Men som de siger, kræver moderne tid moderne løsninger. Så det videnskabelige samfund begyndte at anvende den erhvervede viden på en ikke-videnskabelig måde. Vi går på ingen måde ind for brugen af ​​alkoholholdige drikkevarer, men hvad gruppen af ​​forskere fra Irland udtænkte (og hvorfor vi ikke er overrasket over, at det er derfra) er ekstremt spændende. De ønsker at ændre genomet på svamperne, der er involveret i produktionen af ​​alkohol for at anspore deres udvikling og skabe nye, nu ukendte sorter af alkoholholdige drikkevarer.

Hvorfor ikke bruge videnskab til at skabe nye varianter af alkohol?

Sådan oprettes nye varianter af alkohol

Gær er en svamp, der er afgørende forproces med at få alkohol. Gær indeholder enzymer, der nedbryder glukose, hvilket får sukkeropløsningen til at blive alkohol. Imidlertid er ikke al gær "lige så nyttig." Forskellige typer gær på grund af enzymkompositionen bidrager til produktionen af ​​forskellige typer drikkevarer. I alkoholindustrien er gæren, der hører til Saccharomyces Stricto Sensu-gruppen, en rigtig arbejdshest, og det at forstå, hvordan de bidrager til de forskellige smag og aromaer i øl og vin, er vigtig for at forbedre den eksisterende gæringsteknologi og til at udvikle nye drikkevarer. Dette er nøjagtigt, hvad irske specialister vil gøre som en del af Aromagenesis-projektet.

Det er interessant: "kontakten" til at modtage glæde ved brug af alkohol findes

Sådan fremskyndes udviklingen?

Aromagenesis-projektet er dedikeret tiludforske gærgenomet for at avle nye arter ved at fremskynde deres udvikling. Evolution er i dette tilfælde et netværk af mutationer, der er forbundet med hinanden. "Nyttige" mutationer tillader kroppen at overleve, men "skadelige" mutationer, tværtimod, gør det uundværligt. Men i modsætning til "store" organismer i gær er denne proces let at kontrollere og korrigere. Forskere ønsker at fremskynde denne proces ved at forårsage mutationer med vilje.

Undersøgelser, der skal udføres som en del afDette projekt vil give videnskabelig innovation og spændende nye muligheder for store industrier og virksomheder til produktion af håndværksøl og vin. - siger forfatterne af Aromagenesis-projektet.

Desuden for at udvikle nye sortergær, eksperter vil ikke benytte sig til at redigere genomet, da selv på trods af udsagn fra nogle organisationer om sikkerheden ved GMO-produkter, forholder sig en række lande (og almindelige forbrugere) til et sådant produkt med en vis forsigtighed. Hvordan har du det med GMO'er? Ser du det som en trussel eller ej? Skriv om det i vores chat i Telegram.

Selvom undersøgelsen af ​​genomet stadig var påkrævet, men detvar rent "teoretisk" i naturen. Eksperter undersøgte svampegenomet for at identificere faktorer, der i større grad påvirker udviklingen. Der er mange af disse faktorer, men temperaturen blev anerkendt som den mest "magtfulde". Det er under påvirkning af varme, at svampe begynder at ændre sig, og omlægge deres DNA. Aromagenesis-teamet "kom ud" og kom på en måde at ændre genomet uden at bruge CRISPR og andre lignende elementer. Selvom det ikke vil være så nøjagtigt. Hvis eksperimenterne er vellykkede, vil det meget snart være muligt at prøve vin eller øl, hvis eksistens indtil dette øjeblik simpelthen var umulig.