Hvordan sukkerholdige fødevarer påvirker hjernen og forårsager afhængighed

Ingen feriefest er komplet udensøde desserter, og det er helt normalt – nogle gange kan man godt forkæle sig selv. Det er meget værre, når en person oplever et konstant ønske om at spise sød mad - dette indikerer en alvorlig og farlig afhængighed. Ifølge videnskabsmænd er sød og fed mad ikke mindre skadelig for kroppen end alkohol og tobak. Men hvordan virker de på hjernen for at være stærkt vanedannende? På trods af mange undersøgelser og teorier fortsætter videnskabsmænd med at søge efter svaret på dette spørgsmål. Mest sandsynligt er der et helt kompleks af mekanismer, der påvirker hjernen. Nogle af dem er allerede velkendte, mens andre stadig mangler at blive bekræftet.

Sukker har ifølge videnskabsmænd en kompleks effekt på den menneskelige hjerne

Hvorfor er mange sukkerholdige fødevarer vanedannende?

Ifølge en undersøgelse, fra madAfhængighed rammer 14 % af voksne og 12 % af børn. Sukker kan få skylden for dette, fordi dets evne til at være vanedannende har længe været kendt.
Men ifølge eksperter er årsagen ikke kun i sukker, men også i egenskaberne ved moderne søde produkter.

Ifølge en anden undersøgelse iUSA, mere end halvdelen af ​​de fødevarer, amerikanerne indtager, er ultraforarbejdede. Det vil sige, at de ikke består af simple naturlige ingredienser, men indeholder ekstrakter, farvestoffer, emulgatorer, stabilisatorer og andre forskellige tilsætningsstoffer, der forbedrer produktets farve, tekstur, aroma, smag og andre egenskaber. Efter at have spist sådan mad virker almindelig mad fad og smagløs.

Mere end halvdelen af ​​de produkter, der sælges i butikkerne, er ultraforarbejdede

Derudover kombineres forskellige tilsætningsstoffer medorganoleptiske egenskaber. For eksempel har is ikke kun en sød og udtalt smag, men den er også behagelig glat og fløjlsagtig. Alt dette gør det sjovere, hvilket giver dig lyst til at købe det igen og igen.

Men vigtigst af alt er sådanne produkter oftevirker på visse fedt- og sukkerreceptorer, hvilket fører til en hurtig og stærk frigivelse af dopamin i et bestemt område af hjernen (striatum). Samtidig viser talrige undersøgelser, at sådanne produkter ikke kun forårsager klinisk afhængighed. Som vi sagde ovenfor, er de skadelige for kroppen, som følge heraf øger de dødeligheden markant.

Hvad forårsager sukkerafhængighed

Mad påvirker vores hjerne på mange måder.En særlig vigtig effekt er frigivelsen af ​​dopamin, en neurotransmitter. Men i modsætning til hvad folk tror, ​​øger dopamin ikke følelsen af ​​nydelse. Det tilskynder os simpelthen til at gentage aktiviteter, der hjælper os med at overleve, såsom at spise nærende mad.

En af årsagerne til afhængighed af sukkerholdige fødevarer er frigivelsen af ​​dopamin, når de indtages.

Jo mere og hurtigere dopamin produceres, jomere sandsynligt, at vi vil gentage handlingen, der fører til dens frigivelse. Som du forstår, produceres dette stof ved indtagelse af enhver mad. Men med forbruget af fedt og sukker er frigivelsen af ​​dopamin særlig stærk og hurtig. Ifølge en undersøgelse stiger dens niveau i hjernen med 200 % sammenlignet med den normale værdi. Sandt nok er der en anden undersøgelse, ifølge hvilken sukker øger dopaminniveauet med 135-140%, men under alle omstændigheder er det meget.

Men hvordan bestemmer kroppen, hvad vi spiser?sød mad, ikke salt eller sur? Her spiller receptorerne i munden en vigtig rolle. De sender et signal til en bestemt del af hjernen, hvilket resulterer i frigivelse af dopamin. Men mekanismen for sukkerets dopamineffekt på hjernen er ikke begrænset til dette.

Når sød og fed mad kommer ind i tarmene,en bestemt sensor registrerer dette og sender et andet signal til den samme del af hjernen, hvilket resulterer i en genudgivelse af dopamin. Det er ganske vist stadig ikke helt kendt præcis, hvordan information om tilstedeværelsen af ​​sukker i tarmen overføres til hjernen, men forskerne var i stand til grundigt at finde ud af, hvordan signaler fra tarmen til hjernen om indtagelse af fedt overføres.

Afhængighed af slik er ikke kun forbundet med dopamin, men også med andre virkningsmekanismer på hjernen.

Madafhængighed er ikke kun relateret til dopamin

Sød afhængighed er ulig nogen anden.afhængighed, såsom alkohol eller tobak. For eksempel forårsager sød mad, i modsætning til den samme alkohol, ikke et abstinenssyndrom (abstinenssyndrom). Det vil sige, at hvis en person pludselig holder op med at indtage det med jævne mellemrum, vil han ikke have en følelse af angst, kvalme, hovedpine osv. Ud fra dette kan vi konkludere, at sød mad ikke forårsager kemisk afhængighed. Men ifølge videnskabsmænd ville det også være forkert at give skylden for kun dopamin for alt.

Som vi sagde ovenfor, fører enhver mad tilfrigivelse af dopamin. Når vi fx spiser gulerødder, frigives også dopamin, dog ikke i samme omfang, som når vi indtager sukker. Men i dette tilfælde skal vi indtage endnu flere gulerødder for at få det ønskede niveau af dopamin. Ingen har dog endnu været afhængige af gulerødder. Derudover er der ingen beviser for, at en person skal få et vist niveau af dopamin, det vil sige at nå en "tærskel" for at få en følelse af tilfredshed.

Sørg for at abonnere på YANDEX.ZEN KANALEN, hvor virkelig spændende og spændende materialer venter dig.

Det er klart, at det ikke kun handler om dopamin.Derudover, som vi sagde ovenfor, forårsager det ikke en følelse af nydelse, men bliver kun vanedannende. Men hvordan påvirker sukkerholdig mad så hjernen? En undersøgelse offentliggjort i 2012 viste, at spisning stimulerer vores opioidreceptorer, som øger følelsen af ​​nydelse. Derudover forårsager sukkerforbrug, som vi tidligere har diskuteret, forstyrrelser i hæmmende neuroner. Dette komplicerer i det mindste afvisningen af ​​søde fødevarer.

Nogle eksperter foreslår det ogsåHypothalamus kan være skyld. Dette er en af ​​de vigtigste dele af hjernen, der regulerer en række processer i vores krop, fra kropstemperatur til sult. Desuden, når vi er sultne, er det på grund af hypothalamus, at usmagelige fødevarer forekommer os mere velsmagende. Derfor virker denne del af hjernens rolle i trangen til visse fødevarer ikke usandsynlig.