Teknologi

Kunstigt kød vil snart fortrænge nutiden

Ikke det første år leder forskere rundt om i verdenudvikling inden for kunstig kød. Desuden er skabelsen af ​​et sådant produkt af mange årsager ekstremt vigtigt. Og punktet her er ikke i pres fra overbeviste vegetarer. Men for at producere et konventionelt kilogram kunstigt kød indtil for nylig var det meget dyrere end et kilo af nutiden. Men det ser ud til, at naturligt kød måske hurtigt kan forsvinde fra hylderne, fordi teknologien ikke står stille og grøntsagskød snart bliver billigere end normalt.

Hvad er dårligt naturligt kød?

Selv hvis du kasserer den etiske side af problemet,kødproduktion forårsager uoprettelig skade på miljøet. For eksempel bruger kvægavl som redaktionel personale i ZME Science-rapporter flere gange mere vand end at dyrke en tilsvarende mængde spiselige planter, hvorfra det ville være muligt at lave kunstigt kød. Desuden opnås affaldet fra fabrikkerne til produktion af kød meget mere end fra tilsvarende landbrugsproduktion.

Men selv med alle de miljømæssige og etiske fordele fordeler naturligt kød af kunstigt kød i to af de vigtigste indikatorer: smag og pris. Men dette tilsyneladende ikke for længe.

Hvorfor er kunstig kød dyrere?

Dette er et meget logisk spørgsmål, fordi planter ikke erhar brug for samme omhyggelige pleje som for dyr. Generelt kræver voksende afgrøder mindre tid og penge, men kød baseret på grøntsagskomponenter er dyrere. Hvorfor?

"Der er flere faktorer hvorforkunstigt kød er dyrere end naturligt kød, "siger Liz Specht, seniorforsker ved Good Food Institute. "Men de vigtigste af dem er, at produktionen af ​​kunstigt kød stadig er meget, meget lille. Derfor kan du ikke reducere prisen til et acceptabelt niveau. Årsagen er, at "grøntsagskød" virksomheder endnu ikke er blevet store nok til at optimere forsyningskæden. "

Men store producenter af kunstig kødsom umulige fødevarer og udover kød, er de allerede i væsentlig grad ved at udvide deres personale og billigere produktionsteknologi, som i første kvartal af 2020 bør føre til et fald i priserne på deres produkter.

Dette er interessant: Kunstigt kød vil blive fremstillet af samme "materiale" som emballage af varer i IKEA.

Hvad smager kunstigt kød af?

Hvad angår smagsspørgsmålet, her i dagalt er ganske godt. For nogle år siden kunne forbrugerne ikke lide burgere med sojabønner og kikærkniv på grund af "vegetabilsk smag" i dag takket være fødevarebearbejdningsteknologi, kunstig kød ikke overstiger det naturlige i smagsegenskaberne, så giver det bestemt ikke noget.

Og det er ikke tomme ord. For bare et par måneder siden forsøgte forfatteren af ​​disse linjer, mens i New York, i en af ​​de lokale restauranter, cheeseburgeren af ​​virksomheden Impossible Burger. Menuen viste, at cutlet ikke indeholder kød, men det vil smag det samme som en naturlig oksekødkød. Og du ved hvad, indskriften lykkedes ikke. Jeg er ikke en restaurantkritiker eller gourmet, men hvis jeg ikke havde fået at vide, at kød i burgeren var lavet af soja, ville jeg ikke have gættet det.

Derfor, hvis du er bekymret for hvad"Uvirkeligt kød" bliver smagløst, du kan glemme det. Og da dette marked er ved at udvikle sig hurtigt, og den samme umulige burger allerede er over grænserne i USA, kan næsten enhver smag den "meatless hamburger" i den nærmeste fremtid.

Hvad synes du om kunstigt kød? Del din mening i vores chat i Telegram.