Teknologi

Kunstigt kød kommer nærmere. Nu kan kylling laves af ærter

Udvikling af teknologier til skabelse af kunstigeKød i dag er et meget lovende område. Virksomheder, der opererer på dette område, øger allerede produktionen, og nogle af produkterne kan endog prøves. I dette tilfælde, som regel, når vi taler om kunstigt kød, så taler vi hovedsagelig om burgere og steaks. Men hvad med kylling? Bare rolig, og denne type kød vil snart være uadskillelig fra nutiden takket være firmaet Planted, som skaber en "efterligning" af kyllingekød fra ærter.

Hvad gør kunstig kylling

Forsikringerne for et selskab med hjemsted i SchweizPlantet til produktion af kunstig kyllingekød bruger de kun ærteprotein, ærterfiber, solsikkeolie og en række tilsætningsstoffer til at give smag. Fra proteinet og olien er dannet noget som en "test", som kan gives enhver form. Derefter er der i en speciel maskine, der ligner en hybridpress og en 3D-printer, opbygningen af ​​kød, der svarer til struktur til kyllingebryst, dannet af dej (med tilsætning af fiber). Derefter forbliver det kun at tilføje smagsforstærkere. Selve produktionsteknologien er ikke unik. Meget mere interessant er, hvordan det blev udviklet.

Se også: Hvordan vi forsøgte kunstigt kød.

Hvordan kom op med kunstig kyllingekød

Teknologien var baseret på at studere slim.primitive fisklignende væsner kaldet mixin. De lever i havets farvande i de tropiske og subtropiske zoner og ligner på orme (selv om de ikke er). De udsender en særlig slim, som interesserede forskere.

"Naturlig hydrogel udskilt af krebsdyrstærkt hjulpet vores forståelse af kødlignende strukturer og hvordan de kan imiteres og i sidste ende endog forbedres, "sagde Planted medstifter Pascal Bieri.

Faktum er, at slim af marine krebsdyrFaktisk ligner det "flydende kød" i struktur. Det var nødvendigt at finde en måde at "tykke" denne slim på. Derefter havde forskerne teknologien til at genskabe den kødlignende struktur. Og da grunden til slim er protein, blev det besluttet at tage en billig, men proteinrig plante for at skabe kunstigt kyllingekød. Valget faldt på ærter.

"Vi lægger stor indsats og penge i vores produkt for at gøre det meget tæt på kyllens smag og udseende."

Hvornår og hvor kan jeg købe kunstigt kød?

I øjeblikket er en kylling erstatning fra Planteder kun tilgængelig på nogle få restauranter i Schweiz, men selskabet øger allerede produktionshastighederne og planlægger at åbne sine forretninger i Zürich og Bern i begyndelsen af ​​næste år, så hvis du i 2020 er i disse dele, skal du spørge lokale folk, hvor man skal smage kunstig kylling . Nå, så del dine indtryk i vores chat i Telegram.