Gadgets

Forskere har lært, hvordan man laver øjeblikkelig is


For fem år siden to opfindere fra CornellUniversitet indgav en patentansøgning til US Patent and Trademark Office, en proces til øjeblikkelig oprettelse af is. I april i år modtog forskere patent på en teknologi, der reducerer energiforbruget til produktion, opbevaring, transport og salg af is.

Hovedideen med opfindelsen er overførslenprocessen med at skabe en kølet is i den sidste leveringsfase, umiddelbart inden salg af produktet til forbrugeren. Systemet, skabt af professorsteknolog Syed Rizvi og studerende Michael Wagner, bruger kuldioxid under tryk til at gøre dette. Resultatet er kulsyreholdig is.

Opfindelsen anvender et velkendttermodynamik, Joule-Thomson-effekten, som et resultat af, at et fald i temperatur skyldes et fald i trykket i væsker eller gasser. Dette fænomen bidrager til brugen af ​​kuldioxid og freon i køleanlæg.
I øjeblikket for at få is,den færdige masse føres gennem en varmeveksler, hvor mælkeblandingen bevæger sig gennem et rør omgivet af rør med lille diameter fyldt med kølemidler, for eksempel ammoniak. Systemerne er isoleret, og kemikalierne kommer ikke i kontakt med mad. Når den bevæger sig gennem røret, afkøles mælkeblandingen og danner iskrystaller. Inde i det store rør med den fremtidige is er der også vinger, der renser den frosne is fra overfladen og pisker den samtidig.


Installationen udviklet af Rizvi tilladerbrug kuldioxid i processen med at skabe is, som gør alt arbejdet. Når trykket falder, passerer kuldioxid gennem dysen, der dannes en vakuumeffekt, der trækker mælkeblandingen ind. I dette tilfælde afkøler den komprimerede gas ingredienserne til minus 70 grader Celsius, og færdiglavet is kommer ind i skålen gennem dysen.

Denne proces er hurtigere og mere miljøvenlig -i caféen kan du gemme blandinger, passende ispræparater og tilberede dem efter behov. Som et resultat er der ikke behov for at skabe betingelser for opbevaring og transport af is. Udviklerne hævder også, at smagen af ​​is bliver lysere takket være kuldioxid, der kildrer receptorerne i munden. Forskere annoncerede også den mulige anvendelse af teknikker til fremstilling af kulsyre.

Kilde: popularmekanik