Forskning. Teknologi

Hvilke kostændringer vil gavne hele planeten

Vi har gentagne gange sagt, at produkternekan både gavne og forbedre sundheden, og forårsage forskellige sygdomme. Med andre ord, ved at ændre din kost, kan du hjælpe din krop – gøre den stærkere, sundere og længerevarende. Hvis denne motivation ikke er nok for dig, vil jeg sige mere - ved at ændre din kost hjælper du ikke kun dig selv, men hele planeten. Hvordan er det muligt? Faktum er, at mange usunde fødevarer, såsom rødt kød, har høje miljøomkostninger. Ved at reducere deres forbrug kan du reducere påvirkningen af ​​miljøet markant. Selvfølgelig vil én person ikke løse situationen. Men hvis folk reducerer deres forbrug af rødt kød og kødprodukter endnu en smule, kan den positive effekt på planeten af ​​dette næppe overvurderes. En international gruppe af videnskabsmænd kom til denne konklusion.

Ændring af menneskers kost vil redde naturen og reducere udledningen af ​​drivhusgasser

Hvordan miljøet er relateret til fødevareforbrug

Som et resultat af produktionen af ​​produkter, atmosfærenop til en tredjedel af drivhusgasserne af de samlede årlige udledninger udledes om året. Drivhusgasser frigives til miljøet under fødevareproduktion, tilberedning, transport, affaldsbehandling mv.

Hertil kommer fødevareproduktionforårsager store vandmængde- og kvalitetsproblemer. Det kræver ofte brug af herbicider og pesticider, der truer biodiversiteten. Jeg talte for nylig om, hvordan stigningen i agerjord fører til ødelæggelse af skove og enge med alle de deraf følgende konsekvenser.

på Jorden stiger antallet af agermarker i et katastrofalt tempo

Men i mange år har forskere ogregeringer anså spørgsmålet om menneskers sundhed og klodens "sundhed" for at være uden sammenhæng. Det blev dog gradvist mere og mere indlysende, at de produkter, som mennesker indtager, er tæt forbundet med atmosfærens og økosystemets tilstand. For eksempel har den globale efterspørgsel efter oksekød øget efterspørgslen efter sojaprotein til kvægfoder. Som følge heraf begyndte man hvert år at skære enorme områder af Amazonas ned, som blev forvandlet til marker til dyrkning af sojabønner.

Som et resultat besluttede forskerne at kombinere undersøgelsendisse to problemer og etablere forholdet mellem dem. Men for dette var det nødvendigt at give nøjagtige skøn over, hvordan visse produkter påvirker menneskers sundhed og miljøet.

Identificer hvilke fødevarer og hvor negativtpåvirke planeten er ret svært. Det tog år for forskere ved Stockholm Environment Institute at finde ud af forsyningskæderne for afgrøder som kakao og kaffe, selvom de kommer fra samme land.

Abonner på vores Yandex.Zen-kanal, hvor du finder endnu mere fascinerende materialer.

I løbet af de seneste årtier har det dog været muligtudvikle måder at udføre en livscyklusanalyse af produkter, der tager højde for alle stadier, fra dyrkning på gården til levering til salgsstedet. Analysen tager også højde for de estimerede drivhusgasemissioner og mængden af ​​vand, der bruges i produktionsprocessen.

Samtidig epidemiologer og videnskabsmænd på områdetFolkesundheden har undersøgt virkningerne af de samme fødevarer på menneskers sundhed. Især University of Michigan-teamet forvandlede diætrisiko til et estimat af Disability Adjusted Life Years (DALYs). Estimatet fortæller, hvor meget forventet levetid en person kan miste eller få ved at ændre deres kost.

Tilstedeværelsen af ​​hotdogs i kosten tager 35 minutter af livet

Holdet studerede i detaljer, hvordan valget af vissemad eller undgå det kan påvirke DALYs. For at gøre dette var de nødt til at studere den ernæringsmæssige sammensætning af næsten 6.000 fødevarer, fra hotdogs og kyllingevinger til jordnøddesmørsandwich og rødbeder.

Hvilke fødevarer er dårlige for planeten og sundheden

Forskerne fandt, at forbrugeten hotdog kan tage 35 minutter af dit liv. At spise de fleste frugter kan hjælpe dig med at få et par ekstra minutter af livet. Sardiner kogt i tomatsauce viste sig at være endnu sundere - de tilføjer 82 minutter til livet. Men æblekage er næsten neutral – den indeholder nogle æbler, lidt smør, mel og sukker. Detaljer om undersøgelsen er offentliggjort i Nature Food.

Sardiner i tomatsauce forlænger levetiden med 82 minutter

Ifølge videnskabsmænd, brugen af ​​storerødt kød er forbundet med diabetes og hjertesygdomme. Og udskiftning af et stort antal grøntsager hjælper med at reducere risikoen for hjertesygdomme. Sandt nok skal det huskes, at alt ovenstående gælder for befolkningen som helhed og ikke for en individuel person. Og den levetid, der lægges til eller trækkes fra, er betinget.

Da forskere undersøgte virkningerne af disseprodukter på miljøet afslørede et opmuntrende billede. Mange fødevarer, der er gode for menneskers sundhed, er også relativt uskadelige for miljøet. Især bønner, grøntsager (ikke dyrket i drivhuse) og nogle fisk og skaldyr, såsom havkat, faldt i den såkaldte "grønne" zone.

Kødprodukter forværrer ikke kun sundheden, men også miljøet

Produkter fra den orange zone, såsom æggemælkog grøntsager dyrket i drivhuse har en balanceret indvirkning på sundhed og miljø. Rød zone fødevarer, herunder oksekød, forarbejdet kød, svinekød og lam, er forbundet med negative sundheds- og miljøpåvirkninger.

Dette billede består for de flestemiljøpræstation, med undtagelse af vandforbrug. Nogle fødevarer, såsom nødder og frugter, er sunde, men dyrkes ofte i områder med mangel på vand som Californien.

Hvordan kostændringer kunne stoppe den globale opvarmning

For nogle klimaproblemer er derrelativt simple løsninger. For eksempel kan vedvarende energikilder allerede erstatte meget af den energi, der er nødvendig for at drive bygninger og biler.

At spise frugt og grønt i stedet for kød kan halvere udledningen af ​​drivhusgasser

Mad er uerstattelig, men hvad kan ændresvi spiser. Hvis alle mennesker på kloden spiste grøntsager, kunne udledningen af ​​drivhusgasser fra fødevaresystemet reduceres med mere end det halve. Ifølge en nylig undersøgelse, hvis vi spiser fødevarer, der består af en næringssuspension dyrket i et laboratorium i stedet for i jord eller vand, kan vi forhindre omkring 1 grad celsius af opvarmning.

Madvalg er personlige ogdybt forbundet med kultur, religion, økonomiske spørgsmål og mere. Ifølge forskerne er det muligt at påvirke menneskers kost ved at informere og give valgmuligheder. Det er dog ikke nødvendigt for alle mennesker at gå veganer natten over. Selv små ændringer i kulinariske præferencer kan føre til store positive resultater. Derudover er det meget nemmere og sikrere end at overleve i lyset af den globale opvarmning.