общ, изследване, технология

Защо най-отровната риба се нуждае от отрова?

В статия за ново лекарство за болка ниеспомена, че най-отровната риба в света е така нареченият пуф. Черният й дроб и други части от тялото й съдържат вещество, наречено тетродотоксин, което може да парализира дихателните мускули на всяко живо същество и да доведе до неговата смърт. Въпреки опасността от риба, много азиатски готвачи включват в менюто си ястия с добавяне на нейните нетоксични органи. Вярно е, че за готвене се използват отглеждани в плен хора с ниско съдържание на отрова в организма. Сравнявайки рибите, отглеждани в свобода и плен, учените успяха да открият защо имат нужда от отрова.

Буйната риба е една от най-отровните риби в света, но от нея все още се приготвят ястия.

Намалено количество отрова в отглежданото тялов плен, пухът се обяснява с факта, че те не го произвеждат независимо, а го получават от бактерии, живеещи вътре в тях. Бактериите, които произвеждат тетродотоксин в голям брой, живеят само в естественото местообитание на бухнали риби, така че индивидите, отглеждани в аквариуми, не могат да се похвалят с голямо количество отрова. Смята се, че намаленото количество токсини влошава вкуса на „инкубаторната“ риба и също така се отразява негативно на здравето им.

Най-опасната отрова в света

Последният факт беше доказан от учени от японски езикуниверситетите в Китасато и Нагасаки, които публикуват резултатите от своите изследвания в научното списание Toxicon. Изследователите взеха два аквариума с подпухнали риби, единият от които бе допълнен със съдържание на тетродотоксин в продължение на месец. Сравнявайки здравословното състояние на индивиди от два различни аквариума, те успяха да установят как токсичното вещество влияе на рибните организми и защо имат нужда от него.

Между другото, първият университет носи иметоЯпонският бактериолог Китасато Шибасабуро, който беше един от първите, открили причинителя на чумата. Една от най-бедствените епидемии в историята на човечеството може да прочетете в нашия материал.

В хода на наблюденията учените установили, че яденетоС фураж, съдържащ тетродотоксин, рибите бяха с 24% по-дълги и повече индивиди от втория аквариум. От това следва, че токсичното вещество допринася за растежа и правилното развитие на буйна риба. Оказа се също, че рибите с достатъчно ниво на тетродотоксин имат четири пъти по-малко кортизол - хормон, който допринася за развитието на стрес. Следователно, токсичното вещество е средство за защита от стрес.

Тетродотоксинът е един от най-опасните отрови в света.

Как точно контролира тетродотоксинабуен растеж на рибата и се отразява на нивото на стрес, изследователите все още не знаят. Възможно е те да могат да отговорят на този въпрос в хода на други научни трудове. Що се отнася до лошия вкус на отгледана в плен риба, може би месото губи вкуса си само заради увеличения стрес. Освен това учените забелязали, че пухкавите аквариумни рибки се открояват с особена агресия и се нападат взаимно, причинявайки рани. Това също може да влоши вкуса на месото им.

Ако се интересувате от новините за науката и технологиите, се абонирайте за нашия телеграма. Там ще намерите обяви за последните новини от нашия сайт!

Дали самата отрова влияе на вкуса на месото, не се знае. Въпреки това, готвачите напълно почистват рибата от отровните части на тялото, така че тетродотоксинът да не се съдържа в чиниите. За приготвяне на ястия с бухнали риби служителите на ресторанта преминават специално обучение в продължение на най-малко три години. През това време готвачите се научават правилно да отрязват органите на рибата, най-опасният от които е черният дроб.

</ P>

В някои обаче се продава бутер месо от рибаЯпонски магазини, което е изключително опасно за неопитни готвачи. През 2018 г. в град Гамагори бе обявена аларма, тъй като в един супермаркет успяха да продадат рибено месо без извлечен черен дроб.