общ

Защо усещаме студ в устата след мента?

Ако дъвчете лист мента, ще почувстватетъй като устата ви започва да разпространява приятна прохлада. Това се дължи на веществото ментол, което се съдържа в ментата и засяга системата от рецептори, които се намират върху лигавиците в устата. Учените са открили, че в ментата това вещество се е появило случайно. Благодаря за това следва еволюцията на растението. Освен това изследователите решили да копаят по-дълбоко и да установят как точно ментолът създава усещане за студ в устата.

Как се появи ментолът в ментата?

Според биолога и химика Пол Уайз, предцитесъвременните ментови растения (а днес има 42 вида в света) са разработили способността да синтезират ментол и да го използват като защитен механизъм. Известно е, че ментата има много силен охлаждащ ефект и мирис, което може да не хареса и да плаши животните. С други думи, онези растителни видове, които бяха в състояние да се адаптират към външни заплахи, както и да предадат своите гени на следващите поколения, успяха да оцелеят до наши дни.

Днес ментата се използва широко при производството на най-различни продукти. От храна до козметика. И ментата поради свойствата си, използвани в медицината.

Защо ментата се охлажда?

Просто казано, ментолът, съдържащ се в ментатавсъщност не охлажда устата ни. Той само създава илюзията за това, принуждава мозъка ни да мисли, че е студено в устата. Мозъчният ментол влияе чрез система от чувствителни рецептори. Това са нервни клетки (неврони) и нервни окончания, благодарение на които можем да усетим въздействието върху тялото ни на външни стимули (студ или топлина), както и болка. Това е един вид защитен механизъм, който ни позволява да се предпазим от нараняване.

Вижте също: Поради силния грип вкусовите рецептори могат да растат в белите дробове

Намира се върху нашата кожа и лигавицарецепторните неврони наблюдават околната среда с помощта на специални протеини, които се намират в клетъчната мембрана (мембрана). Тези протеини контролират достъпа до мембраната и малките тунели зад нея, наречени йонни канали. По тези канали към неврона получава информация за някакъв вид външен стимул. Обикновено йонните канали винаги остават затворени. Но щом рецепторен протеин открие някакъв вид дразнещо вещество, клетъчната мембрана се отваря, предавайки информация и частици от този стимул (йони) за този стимул към неврона.

Веднага щом рецепторните протеини почувстват ефекта от химическо или температурно изменение, те влизат в работата и позволяват на йони да проникнат в мембраната, обяснява Пол Уайз.

Тези йони причиняват създаване на нервни клеткималки електрически сигнали (импулси), които се изпращат до мозъка. Тези сигнали съдържат информация, която казва на мозъка, че езикът ни например е студен.

Трябва да се изясни, че рецепторните протеини са подреденитака че да реагира само на определени (техните) стимули. Например, учените казват, че рецепторният протеин със сложното име TRPM8 е отговорен за предаването на информация за въздействието върху рецептора за студ. Активира се например, когато ядем сладолед. Или пийте студена вода.

Вижте също: Най-необичаният сладолед

Причината ментолът създава подобноусещането за студена уста е, че TRPM8 също реагира на това вещество. Стигайки до рецептора, той кара неврона да създаде нервен импулс, както когато е изложен на реално ниска температура. В резултат на това мозъкът ни вярва, че езикът е студен, въпреки че в действителност не е така. В същото време, висока концентрация на ментол, който е паднал върху лигавицата на езика ни, също може да причини болка. Обикновено чаша от някакъв млечен продукт (мляко, кефир, ryazhenka и др.) Помага да ги премахнете.

Изследователите добавят, че по подобен начин,но с обратния ефект капсаицинът действа върху нашите рецептори. Съдържа се в различни видове люти чушки и при него ще дойде горящ вкус. Ето защо, когато ядем храна, обилно поръсена с черен пипер, ни се струва, че е много люта.

Ако се интересувате от новините за науката и технологиите, се абонирайте за нашия канал в Yandex. Там ще намерите изключителни материали, които не са публикувани на сайта!