Намери начин да удължи срока на годност на плодовете за една седмица

Колко пъти сте припомняли някои продукти,когато те вече бяха плесени и вече трябваше да ги изхвърлят? Често си купувах неузряло авокадо, оставях го за няколко дни, за да стане по-вкусно, но ... в крайна сметка се сетих за една седмица по-късно, когато плодът вече беше неподходящ за поставянето му на тост или просто го изяде. Проблемът е, че повечето продукти - в частност плодовете, имат много кратък срок на годност. В магазините те често излъгват и се опитват да удължат този период, като восък на плодове, и това наистина помага, но не много. Напоследък обаче учените успяха да разработят ново вещество, което позволява на плодовете да останат свежи повече от една седмица. Освен това той няма вкус или мирис.

Сега продуктите ще се съхраняват по-дълго

Как да запазим плодовете свежи

Статия за биолозите за съвременни материалиразкажете как успяха да постигнат подобни резултати. Те взеха обикновения яйчен белтък като основа на веществото, добавяйки куркумин и малки кристали целулоза. Според резултатите от изследването такова покритие лесно се отмива с обикновена вода, без да се използват почистващи препарати. Освен това, по отношение на ефективността, той значително надхвърля съществуващите методи за „консервиране“ на плодовете.

Покритите с ягоди (отдолу) издържат по-дълго

Защо ябълките восък?

Учените отдавна се опитват да намерят начин да увеличат терминасрок на годност на храната. Долната линия е да се разработи покритие, което да потиска изпаряването на водата и в същото време растежа на микробите. Най-разпространеният начин да удължите живота на плодовете е восък - плодовете, покрити с тях, наистина остават свежи по-дълго и в същото време започват да изглеждат по-ярки и апетитни. Този метод обаче в никакъв случай не е идеален. Първо, восъкът се отмива много зле от плодовете - вероятно сте забелязали колко е трудно да го извадите от ябълки, дори трябва да го разтривате с гъба, за да миете чинии. Освен това, когато восъкът попадне в тялото, той се разгражда и може да повлияе на някои метаболитни процеси и да унищожи клетъчните мембрани. Да не говорим, че подобна обработка отнема допълнително време и мнозина в чата ни с Telegram казаха, че восъкът силно влияе върху вкуса на плодовете.

Друго вещество, което се използва за същата цел, е хитозан. Това е едно от най-разпространените органични съединения в природата, което се отнася до естествените полимери.

хитозан получени с помощта на хитин, който се извлича от черупката на ракообразните (раци, скариди). Понякога се получава от кутикулата на насекомите и клетъчната стена на гъбичките.

Подобно на восъка, хитозанът образува филм върху продуктите, който инхибира изпаряването на водата и инхибира образуването на бактерии. Освен това се отмива лошо, въпреки че вредата от него се счита за по-малка.

Какво се търка с плодове

Ново вещество, разработено от учените, се състои отяйчен белтък - поради добрата си биосъвместимост се е превърнал в идеална основа. Към него се добавя сух яйчен жълтък за отблъскване на вода, глицерин за подобряване на еластичността на сместа, както и куркумин. Последният има антимикробни и антиоксидантни свойства. Смесването на съставките се извършва при температура 80 градуса по Целзий. След като се охлади до стайна температура, плодовете се потапят там и реакцията се следи.

Веществото съдържа евтини естествени компоненти.

Проучването е проведено върху четири плода: авокадо, ягоди, банан и папая. Докато без покритие храни бяха неподходящи за храна след седмица, плодовете с новото вещество останаха свежи до 7 дни и едва тогава започнаха да се влошават. Например, ягодите са загубили само 35% влага за 5 дни с ново покритие, докато обикновено загубите са до 60%.

Освен това всички плодове впоследствие бяха нарязани,да погледнем тяхната еластичност и вътрешно състояние. Покритите продукти бяха не само по-устойчиви, но и свежи. Също така учените успяха да потвърдят антибактериалните свойства на новия състав. Те положиха бактериите от E. coli на повърхността, смазана с нея, и след една нощ микробите изчезнаха.

Вътре плодовете с покритие също се запазват по-добре.

В бъдеще това откритие може да помогне.справят се с глада в световен мащаб - СЗО изчислява, че около 1 милиард души са гладували през 2019 г. Много храна изчезва напразно и не се консумира, защото продуктите често вървят лошо, докато стигнат до магазините с ферми (и това не е изненадващо под палещото слънце на Африка).

Около половината от всички плодове и зеленчуци в света се развалят преди консумация.

Сега учените трябва да разпространяват своите находки,и тъй като този метод не е скъп, много ферми скоро могат да възприемат такъв метод за преработка на продукти. Така ще ядем повече плодове! Нищо чудно, че са отнесени към продукти, които подобряват работата на мозъка. Но е по-добре да ги използвате възможно най-рано, разбира се.