общ

До 2022 г. изкуственото месо ще струва по-малко от обикновено

На страниците на нашия портал многократноПисаха ви, че учените създават и дори успешно продават изкуствено месо. Не толкова отдавна нашите сънародници се включиха в тази „месна надпревара“. Това е, което ние също са докладвали, така че ако изведнъж изпусна новината, а след това да се абонирате за нашия Телеграма да бъде съобразен с развитието. В същото време различните видове изкуствено месо все още имат един проблем - той все още е по-скъп от истинския. Но само след 2,5-3 години нещата могат да се променят, тъй като експертите в създаването на този продукт са намерили начин да се намалят разходите за производство, без да прави компромис с качеството.

Изкуственото месо изглежда повече от просто нова тенденция. Това е бъдещето на хранително-вкусовата промишленост

Как да си направим евтино изкуствено месо?

За това как се постигна това в интервюЕдин от основателите на бъдещите месни технологии, Джейкъб Намиас, заяви пред TechCrunch. Ако се опитате да опишете структурата на всяко месо с прости думи (независимо дали е истинско месо или изкуствено), тогава в неговия състав имаме 2 компонента - мускулни влакна и мастни клетки. Истинското им съотношение и разположение спрямо помежду си позволява, грубо казано, „месото да бъде месо“. Технологиите на бъдещото месо, за да получат 2 вида клетки за създаване на тези компоненти, използват недиференцирани фибробласти - предшественици на мускулните и мастните тъканни клетки. Отглеждат се в специални биореактори. Но не се страхувайте от думата. Няма нищо общо с ядрените реактори. Всъщност това са просто контейнери с идеални условия за развитието на клетките.

Вижте също: Изкуственото месо се приближава. Сега пилето може да се направи от грах

Както знаете, основният компонент тук ехранителен разтвор. В същото време има един доста съществен проблем при отглеждането на клетки в биореактори. Каквито и идеални условия да се създадат в тях, с течение на времето токсините ще се натрупват в клетките извън тялото във всеки случай, тъй като няма естествена „система за отстраняване“ на токсините. По-точно, той отсъства и до днес.

Имаме специално решение за премахванетоксини от хранителната среда и самите клетки, което им позволява да продължат да растат и да се развиват “, казва г-н Намиас. - Всъщност това е нов тип биореактор с освобождаването на крайния продукт няколко пъти по-високо от сега. Тоест, за всеки литър хранителна среда на ip клетки получаваме 800 грама биомаса. Сега тази цифра е 100 грама при същите първоначални условия.

Биореактори за производство на изкуствено месо

Друг важен фактор е товабиореакторите са доста компактни. В един такъв реактор с размерите на индустриален хладилник можете да отглеждате половин тон месо и мазнини само за няколко седмици. И за месец - еквивалентното количество месо, което дават две възрастни крави. Опитвали ли сте изкуствено месо? Или може би искате да опитате? Споделете мнението си в коментарите и в нашия чат в Telegram.

Представете си: отглеждате месо или мазнини на определен вид животни. А в реактор с размерите на голям камион имате всичко необходимо, за да замените фабрика за месо. И може да има хиляди такива камиони.

Бъдещият директор на месото казва пълноправеннавлизането на пазара е планирано за 2022. А разходите за производство на килограм месна биомаса (малко повече от 450 грама) ще бъдат в района на 10 щатски долара. И е по-евтино от килограм говеждо месо на американския пазар днес.