Изкуственото месо скоро ще измести настоящето

Не първата година, учени по целия свят водятразвитие в областта на изкуственото месо. Освен това създаването на такъв продукт е изключително важно по много причини. И въпросът тук не е в натиска на убедените вегетарианци. Въпреки това, за производство на конвенционален килограм изкуствено месо доскоро е много по-скъпо от един килограм от настоящето. Но изглежда, че много скоро естественото месо може да изчезне от рафтовете, защото технологията не стои неподвижна и зеленчуковото месо скоро ще стане по-евтино от обикновено.

Какво е лошо естествено месо?

Дори ако отхвърлите етичната страна на проблема,Производството на месо причинява непоправима вреда на околната среда. Например, както съобщава редакцията на ZME Science, животновъдството консумира няколко пъти повече вода от отглеждането на еквивалентно количество годни за консумация растения, от които би било възможно да се направи изкуствено месо. В допълнение, отпадъците от заводите за производство на месо се получават много повече, отколкото от подобна селскостопанска продукция.

Но дори и при всички екологични и етични ползи, естественото месо се възползва от изкуственото месо в два от най-важните показатели: вкус и цена. Но това, очевидно, не за дълго.

Защо изкуственото месо е по-скъпо?

Това е много логичен въпрос, защото растенията не сасе нуждаят от същата старателна грижа, както за животните. Като цяло отглеждането на култури изисква по-малко време и пари, но месото на основата на растителни компоненти е по-скъпо. Защо?

Има няколко фактора защоизкуственото месо е по-скъпо от естественото месо ”, казва Лиз Шпехт, старши изследовател в Института за добра храна. „Но най-важното от тях е, че обемът на производството на изкуствено месо е все още много, много малък. Следователно не можете да намалите цената до приемливо ниво. Причината е, че компаниите от "зеленчуковото месо" все още не са станали достатъчно големи, за да оптимизират веригата на доставки. "

Въпреки това, големите производители на изкуствено месоПодобно на Impossible Foods и Beyond Meat, те вече значително разширяват персонала и намаляват производствените технологии, които до първото тримесечие на 2020 г. трябва да доведат до спад в цените на техните продукти.

Това е интересно: изкуственото месо ще се произвежда от същия “материал” като опаковката на стоките в ИКЕА.

Какво харесва изкуственото месо?

Що се отнася до въпроса за вкуса, тук днесвсичко е доста добро. Ако преди няколко години потребителите не харесваха бургери със соеви зърна и котлети от нахут поради „зеленчуковия вкус“, днес, благодарение на технологията на преработката на храни, изкуственото месо не надхвърля естествените в своите вкусови качества, то със сигурност не се поддава на това.

И това не са празни думи. Само преди няколко месеца авторът на тези редове, докато е бил в Ню Йорк, в един от местните ресторанти, опита чийзбургер на компанията Impossible Burger. Менюто показва, че котлетът не съдържа месо, но ще вкуси същото като естествената телешка котлета. И знаете какво, надписът не лъжеше. Аз не съм критик или гурме ресторант, но ако не ми бяха казали, че месото в бургера е направено от соя, не бих предположил това.

Ето защо, ако се притеснявате за какво"Нереално месо" ще бъде безвкусно, можете да забравите за него. И тъй като този пазар се развива бързо и същият невъзможен бургер вече е извън границите на Съединените щати, почти всеки може да опита вкуса на „постния хамбургер“ в близко бъдеще.

Какво мислите за изкуственото месо? Споделете вашето мнение в нашия чат в Telegram.