технология

Изкуственото месо се приближава. Сега пилето може да бъде направено от грах

Разработване на технологии за създаване на изкуствениДнес месото е много обещаващо. Компаниите, работещи в тази област, вече увеличават производството си, а някои от продуктите дори могат да бъдат изпробвани. В този случай, като правило, когато говорим за изкуствено месо, тогава ние говорим главно за бургери и пържоли. Ами пилето? Не се притеснявайте, и този вид месо скоро ще бъде неразличим от настоящето благодарение на компанията Засадени, която създава „имитация“ на пилешко месо от грах.

Какво прави изкуствено пиле

Гаранциите на компания, базирана в ШвейцарияЗасадени, за производството на изкуствено пилешко месо, те използват само грахови белтъци, влакна от грах, слънчогледово олио и редица добавки за придаване на вкус. От протеина и маслото се образува нещо като "тест", който може да се даде на всякаква форма. След това, в специална машина, подобна на хибридна преса и 3D принтер, структурата на месото, сходна по структура с пилешки гърди, се формира от тесто (с добавка на фибри). След това остава само добавянето на подобрители на вкуса. Самата технология на производство не е уникална. Много по-интересно е как се развива.

Вижте също: Как сме опитвали изкуствено месо.

Как е дошло изкуственото пилешко месо

Технологията се основава на изучаване на слуз.примитивни същества, подобни на риби, наречени миксин. Те живеят във водите на океаните в тропическите и субтропичните зони и са подобни на червеи (въпреки че не са). Те излъчват специална слуз, която интересува изследователите.

"Естествен хидрогел, секретиран от ракообразни."много ни помогна да разберем месоподобните структури и как те могат да се имитират и в крайна сметка дори да се подобрят ”, каза Паскал Биери, съосновател на засадената компания.

Факт е, че слузта на морските ракообразнивсъщност тя прилича на „течно месо“ в структурата. Необходимо е да се намери начин да се "сгъсти" тази слуз. След това учените имаха технологията за пресъздаване на месоподобната структура. И тъй като основата на слузта е протеин, беше решено да се вземе евтин, но богат на протеини растение, за да се създаде изкуствено пилешко месо. Изборът падна върху грах.

"Вложихме много усилия и пари в нашия продукт, за да го направим много близък по вкус и външен вид на пилето."

Кога и къде мога да си купя изкуствено месо?

Понастоящем заместител на пиле от Plantedе достъпна само в няколко ресторанта в Швейцария, но компанията вече увеличава производствените си цени и планира да отвори своите търговски обекти в Цюрих и Берн в началото на следващата година, така че ако през 2020 г. се намирате в тези части, трябва да попитате местните хора къде можете да опитате изкуствено пиле. , Е, тогава споделете впечатленията си в нашия чат в Telegram.