عام

لماذا نشعر بالبرد في الفم بعد النعناع؟

إذا قمت بمضغ ورقة النعناع ، فستشعركما يبدأ فمك في نشر البرودة اللطيفة. هذا يرجع إلى مادة المنثول ، الموجودة في النعناع ويؤثر على نظام المستقبلات الموجودة على الأغشية المخاطية في الفم. لقد وجد العلماء أنه في النعناع ، ظهرت هذه المادة بالصدفة. شكرا لهذا يتبع تطور النبات. بالإضافة إلى ذلك ، قرر الباحثون البحث بشكل أعمق ومعرفة بالضبط كيف يخلق المنثول شعورًا بالبرد في الفم.

كيف ظهر المنثول في النعناع؟

وفقا لعالم الأحياء والكيميائي بول وايز ، الأجدادطورت نباتات النعناع الحديثة (وهناك 42 نوعًا في العالم اليوم) القدرة على تصنيع المنثول واستخدامه كآلية وقائية. من المعروف أن النعناع له تأثير تبريد قوي ورائحة ، والتي قد لا تحب وتخيف الحيوانات. وبعبارة أخرى ، فإن الأنواع النباتية التي كانت قادرة على التكيف مع التهديدات الخارجية ، وكذلك نقل جيناتها إلى الأجيال اللاحقة ، كانت قادرة على البقاء حتى يومنا هذا.

يستخدم النعناع اليوم على نطاق واسع في إنتاج مجموعة متنوعة من المنتجات. من الطعام إلى مستحضرات التجميل. والنعناع بسبب خصائصه المستخدمة في الطب.

لماذا النعناع بارد؟

ببساطة ، المنثول الواردة في النعناعلا يبرد فمنا حقًا. إنه يخلق مجرد وهم ، مما يجبر عقولنا على الاعتقاد بأنه بارد في الفم. المنثول الدماغ يؤثر من خلال نظام المستقبلات الحساسة. هذه هي الخلايا العصبية (الخلايا العصبية) ونهايات الأعصاب ، والتي بفضلها يمكننا أن نشعر بتأثيرها على جسمنا من المحفزات الخارجية (البرد أو الحرارة) ، وكذلك الألم. هذا نوع من آليات الدفاع التي تسمح لنا بحماية أنفسنا من الإصابة.

انظر أيضًا: نظرًا للإنفلونزا القوية ، يمكن أن تنمو براعم الذوق في الرئتين

تقع على جلدنا والأغشية المخاطيةتراقب الخلايا العصبية المستقبلة البيئة بمساعدة البروتينات الخاصة الموجودة في غشاء الخلية (الغشاء). تتحكم هذه البروتينات في الوصول إلى الغشاء والأنفاق الصغيرة وراءه ، وتسمى القنوات الأيونية. من خلال هذه القنوات إلى الخلايا العصبية يتلقى معلومات حول نوع من التحفيز الخارجي. عادة ، تظل القنوات الأيونية مغلقة دائمًا. ولكن حالما يكتشف بروتين المستقبل نوعًا من المهيجات ، يفتح غشاء الخلية ، ويمرر المعلومات وجزيئات هذا المنبه (الأيونات) حول هذا المنبه إلى الخلية العصبية.

يوضح بول وايز أنه بمجرد أن تشعر بروتينات المستقبلات بآثار تغير كيميائي أو في درجة الحرارة ، فإنها تدخل في العمل وتسمح للأيونات باختراق الغشاء.

هذه الأيونات تسبب خلايا عصبية لتكوينهاإشارات كهربائية صغيرة (نبضات) التي يتم إرسالها إلى الدماغ. تحتوي هذه الإشارات على معلومات تخبر الدماغ بأن لغتنا ، على سبيل المثال ، باردة.

يجب توضيح أن بروتينات المستقبلات مرتبةوذلك للرد فقط على بعض المحفزات. على سبيل المثال ، يقول العلماء إن بروتين المستقبلات الذي يحمل الاسم المعقد TRPM8 مسؤول عن نقل المعلومات حول التأثيرات على المستقبلات الباردة. يتم تنشيطه ، على سبيل المثال ، عندما نأكل الآيس كريم. أو شرب الماء البارد.

انظر أيضا: الآيس كريم الأكثر غرابة

السبب المنثول يخلق مماثلةالشعور بالفم البارد هو أن TRPM8 يتفاعل أيضًا مع هذه المادة. الوصول إلى المستقبلات ، فإنه يسبب الخلايا العصبية لخلق الدافع العصبي ، كما هو الحال عند التعرض لدرجة حرارة منخفضة حقيقية. نتيجة لذلك ، يعتقد دماغنا أن اللغة باردة ، رغم أنها في الواقع ليست كذلك. في الوقت نفسه ، يمكن أيضًا أن يسبب الألم تركيزًا عاليًا من المنثول ، والذي سقط على الغشاء المخاطي لساننا. عادة ، كوب من بعض منتجات الألبان (الحليب والكفير وريازينكا ، وما إلى ذلك) يساعد على إزالتها.

يضيف الباحثون ذلك بطريقة مماثلة ،ولكن مع التأثير المعاكس ، يعمل كبخاخات على مستقبلاتنا. ويرد في أنواع مختلفة من الفلفل الحار وسوف يأتي طعم حار. لذلك ، عندما نأكل الطعام الذي يتم رشه بكثرة مع الفلفل ، يبدو لنا أنه حار جدًا.

إذا كنت مهتمًا بأخبار العلوم والتكنولوجيا ، فقم بالاشتراك في قناتنا في ياندكس. ستجد هناك مواد حصرية لم يتم نشرها على الموقع!