ما هو زيت النخيل؟

في كثير من الأطعمة ، يمكنك ذلكلاحظ محتوى زيت النخيل. يُستخرج هذا المكون من ثمرة نخيل الزيت (Elaeis guineensis) الذي ينمو في مزارع في إفريقيا وأمريكا اللاتينية وآسيا. في روسيا ، ظهر زيت النخيل في الستينيات فقط ، ومنذ ذلك الحين يُستخدم غالبًا كبديل لدهن الحليب ، وكذلك في إنتاج منتجات المخابز. وهو أيضًا أحد مكونات الوقود الحيوي ويوجد في بعض أنواع الشامبو ومستحضرات التجميل. بشكل عام ، يعتبر زيت النخيل مكونًا مهمًا في العديد من الأطعمة وهناك الكثير لنقوله عنه. كجزء من هذا المقال ، أقترح معرفة متى فكر الناس في استخراج الزيت من ثمار نخيل الزيت وكيف يتم إنتاجه في العصر الحديث. وبالطبع سنتعرف على فوائد ومضار زيت النخيل ، لأن هذا السؤال من الواضح أنه يهم الكثير من الناس.

هناك الكثير من الشائعات حول زيت النخيل. لنكتشف ما هو

المحتوى

• 1 تاريخ زيت النخيل
• 2 نضوج أشجار الزيت
• 3 إنتاج زيت النخيل
• 4 تكوين زيت النخيل
  • 4.1 فوائد زيت النخيل
  • 4.2 ضرر زيت النخيل

تاريخ زيت النخيل

يعود أول ذكر لزيت النخيل إلى الخامس عشرالقرن - تم تسجيل السجلات بواسطة مسافرين برتغاليين زاروا غرب إفريقيا. هذا المكان هو موطن لأشجار النخيل ، والتي لا يزال السكان المحليون يستخرجون منها زيت النخيل باستخدام الطرق التقليدية. يستخدمون المنتج الناتج الخام ، كمكون مهم في الأطباق الوطنية. منذ آلاف السنين ، بدأ شحن زيت النخيل إلى مصر القديمة ، وفي عام 1870 وصل إلى ماليزيا. في الستينيات ، ظهر النفط في روسيا بفضل الموردين من إندونيسيا. يحب الجميع نخيل الزيت لأنها شديدة التحمل وتنتج محصولًا كبيرًا ، يمكنك الحصول منه على زيت نباتي ممتاز.

زراعة نخيل الزيت

إنضاج أشجار الزيت

معظم مزارع نخيل الزيتتقع في أفريقيا وأمريكا اللاتينية وآسيا. تصل الأشجار إلى مرحلة النضج في سن 3 سنوات وتؤتي ثمارها لمدة 35 عامًا. لكي تنضج البذور المزروعة بشكل أسرع ، يتم زراعتها في البيوت الزجاجية - وهذا يقلل من وقت الإنبات إلى 100 يوم. تبقى الشتلات في حاويات لمدة 5 أشهر حتى تظهر الأوراق. ينتقلون بعد ذلك إلى الحضانة ، حيث يمكثون لمدة عام حتى تظهر حوالي 15 ورقة. بعد ذلك ، تزرع الشتلات في أرض مفتوحة.

قطف ثمار زيت النخيل

نخيل الزيت متطلبة للغايةالأشجار الظروف البيئية. إنهم يحبون الحرارة ويتطلبون الكثير من الماء ، لذلك يجب أن تكون التربة قابلة للنفاذ للرطوبة. غالبًا ما تظهر القوارض في المزارع وتفسد الأشجار. للتخلص منهم ، يُسمح للبوم بالدخول إلى المنطقة التي تصطاد الآفات بنشاط وتحمي المزارع. ميزة هذه الطريقة في حماية الأشجار أنها لا تضر بالبيئة. استخدام المواد الكيميائية يمكن أن يخلق مشاكل أكثر مما تحل.

من المهم أن نلاحظ ، أن الغابات غالبًا ما يتم قطعها لبناء مزارع البذور الزيتية. هذه مشكلة كبيرة ، لأن الناس بفعلهم هذا يحرمون الحيوانات من بيئتها الطبيعية ، مما يؤدي إلى انقراضها.

إنتاج زيت النخيل

بفضل المعدات الحديثة ، أصبح إنتاج زيت النخيل تلقائيًا تقريبًا. يمكن تقسيم تقنية الإنتاج إلى 8 مراحل:

• الحصول على الفواكه الطازجة ، والتي ، في غضون 24 ساعة بعد التجميع ، يتم إرسالها إلى المصنع لمزيد من المعالجة ؛
• تعقيم، يتم خلالها تنظيف الثمار من الحطام والحشرات. للتعقيم ، عادة ما يتم استخدام البخار المحمص ، والذي ، بالإضافة إلى ذلك ، يسهل إطلاق الزيت من الفاكهة ؛
• درس حيث تبرز الثمار الناضجة فقط من الكومة المجمعة ؛
• الهضم، يتم خلالها معالجة الثمار بالحرارة. يعد ذلك ضروريًا من أجل إطلاق الزيت بسرعة أكبر وسهولة من الخلايا النباتية ؛
• الضغط ، حيث تكون الثمار تحت ضغط كبير وتطلق الزيت ؛
• تدفق مائى - صرف، وفيه يخلط الزيت بالماء النقيويتحرر من الشوائب القابلة للذوبان في الماء. بعد ذلك ، يتم إرسال الخليط إلى فاصل طرد مركزي ، حيث يتم فصل الماء عن الزيت. النتيجه هي زيت النخيل الخام، والتي يمكن اعتبارها بالفعل منتجًا مستقلاً ؛
• ولكن لا تزال هناك مرحلة تكرير، أي التنظيف من الشوائب غير الضرورية. لهذا الغرض ، يتم استخدام البخار المحمص ، وبعد ذلك يتم تبييض الزيت ومعالجته حرارياً في ظروف الفراغ ؛
• تجزئة غالبًا ما تكون الخطوة الأخيرة في معالجة زيت النخيل. خلال هذه العملية ، يأخذ الزيت شكلاً سائلًا أو صلبًا.

كما ترون ، فإن إنتاج زيت النخيلعملية معقدة ولكنها آلية. بعد كل هذه الخطوات يمكن استخدامه في صناعة المنتجات الغذائية. زيت النخيل في شكله النقي له لون برتقالي أحمر ، ورائحته وطعمه هي نفس رائحة ثمرة نخيل الزيت.

انظر أيضًا: ما نوع الديدان التي يمكن أن تؤكل رسميًا؟

تكوين زيت النخيل

زيت النخيل 100٪ دهن. الدهون الرئيسية هي أحماض البالمتيك ، الأوليك ، اللينوليك ، الأحماض الدهنية. تحتوي ملعقة كبيرة من زيت النخيل الحقيقي على:

• 114 سعرة حرارية
• 14 غرامًا من الدهون
• 11٪ من القيمة اليومية لفيتامين E اللازم لحماية الخلايا والبروتينات والحمض النووي.

تم العثور على زيت النخيل بكميات كبيرة فيالحلويات والقشطة والمارجرين والبسكويت والأغذية المعلبة وأغذية الأطفال. وفقًا لبيانات الصندوق العالمي للطبيعة لعام 2020 ، فإن شركات مثل PepsiCo و Nestle و McDonalds و Colgate-Palmolive تشتري بنشاط زيت النخيل. هذا يعني أنه أيضًا أحد مكونات المشروبات الغازية والوجبات السريعة ومنتجات العناية الشخصية. تعود الشعبية الكبيرة لزيت النخيل إلى رخصته النسبية.

يستخدم زيت النخيل في كل مكان تقريبًا

فوائد زيت النخيل

في سياق البحث العلمي ، تمكن العلماء من ذلكإثبات أن زيت النخيل يمكن أن يجلب فوائد كبيرة لجسم الإنسان. المواد التي يحتويها لها تأثير إيجابي على صحة الدماغ. في أحد الأيام ، جمع العلماء مجموعة من 120 شخصًا وقسموهم إلى مجموعتين. الأول تلقى العلاج الوهمي ، والثاني تلقى مكونات زيت النخيل. بعد ذلك ، اتضح أن الأشخاص من المجموعة الثانية كانوا أقل عرضة للإصابة بآفات في الدماغ. بناءً على ذلك ، خلص العلماء إلى أن زيت النخيل يحمي من ضعف الذاكرة المرتبط بالعمر.

زيت النخيل له فوائد ومضار

اضرار زيت النخيل

لكن في سياق بعض الدراسات ، جاء العلماءإلى استنتاج أن زيت النخيل لا يزال يشكل خطورة على جسم الإنسان. بمجرد أن لاحظوا أن استخدامه يؤدي إلى زيادة نسبة الكولسترول في الدم مما قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يعتبر زيت النخيل المعاد تسخينه ضارًا بشكل خاص لأنه يتسبب في ترسبات داخل الشرايين.

إذا كنت مهتمًا بأخبار العلوم والتكنولوجيا ، فقم بالاشتراك في قناتنا في ياندكس. ستجد هناك مواد لم يتم نشرها على الموقع!

باختصار زيت النخيلمفيد للدماغ وسيء للقلب. لكن لا تفترض أن زيت النخيل سيء. عند التسخين فوق 200 درجة ، تصبح أي دهون ضارة. عند استخدام أي منتج ، من المهم مراقبة الإجراء وبعد ذلك لا يحدث شيء سيء. حاليًا ، لا تصنف منظمة الصحة العالمية زيت النخيل كمنتج خطير. على العكس من ذلك ، أفاد الخبراء أنه أغنى مصدر نباتي لفيتامين أ. هذه الحقيقة تستحق الانتباه إلى النباتيين الذين كتبت عنهم في هذه المادة.