بحث

ما الغذاء يسبب السرطان

"أنت ما تأكله." قول مشهور إلى حد ما ، والذي ، بالطبع ، لا ينبغي أن يؤخذ حرفيًا. ومع ذلك ، فإن الحقيقة في هذا البيان هي أن الغذاء هو أساس حياتنا. وباستخدام منتجات منخفضة الجودة أو ضارة ، فإننا نعرض صحتنا للخطر. يعرف الكثير عن تأثير الطعام على تطور السرطان ، ولكن في الآونة الأخيرة ، حددت مجموعة من الباحثين أحد أكثر المنتجات الضارة بالسرطان. في الوقت نفسه ، حذر العلماء من شيء مماثل لفترة طويلة جدا.

الزيوت النباتية تشكل خطرا على الصحة

إلى حد كبير ، حقيقة أن المنتجات ،المقلية في الزيت النباتي ، وليس أفضل طريقة تؤثر على صحتنا ، يعرف الجميع تقريبا. لكن جميع الدراسات السابقة تقريبًا حول الآثار الصحية لطريقة الطبخ هذه كانت تركز بشكل أساسي على الأشخاص الأصحاء والمتعلقة بنظام القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، فقد بدأ العلماء الآن في دراسة تأثير استهلاك زيت القلي على تطور أمراض الأمعاء الالتهابية وسرطان القولون.

وفقا لنشر Medicalxpress ، في الآونة الأخيرةفي دراسة حول الوقاية من سرطان الأمعاء ، أظهر العلماء أن إطعام منتجات الفئران المحضرة باستخدام القلي في الزيوت النباتية يزيد من احتمالية الإصابة بالتهاب القولون عدة مرات ، ويعزز نمو الورم ويزيد من سالبة الأمعاء. ما يسهم في نمو وتطور البكتيريا ودخول المنتجات السامة من وظائفها الحيوية في مجرى الدم.

الناس في خطر الاصابة بالتهاب ويقول البروفيسور جيانجان تشانغ ، أحد مؤلفي هذا العمل ، إن أمراض الأورام يجب أن تكون على دراية بهذه الدراسة. نحن لا ندعي أنه في 100 ٪ من الحالات ، فإن تناول الطعام المطبوخ في الزيت المغلي يسبب تطور السرطان. نحن نقول فقط أن هذا الطعام يزيد من خطر حدوثه.

لتجاربهم ، الباحثينيستخدم الزيت النباتي الأكثر شيوعًا ، ويتم تسخينه إلى درجة حرارة تزيد قليلاً عن 150 درجة في مقلاة عميقة قياسية. في ظل هذه الظروف ، أعد العلماء الفلافل ، التي أطعمت المجموعة الأولى من حيوانات المختبر. عملت المجموعة الثانية كعنصر تحكم ، وتلقت الطعام مع إضافة الزيت الطازج. علاوة على ذلك ، أجرى الخبراء أيضًا تحليلًا كيميائيًا لزيت razoretochnogo (تم تبريده مسبقًا) ووجدوا أنه يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية ومنتجات الأكسدة الخاصة بهم.

هذا مثير للاهتمام: تم العثور على طريقة لمحاربة السرطان دون الإضرار بالجسم.

ونتيجة لذلك ، اتضح أن النظام الغذائي معاستخدام الزيت الساخن ، كما هو موضح سابقًا ، يثير نمو الأورام وتطور التهاب الأمعاء الغليظة. يقول الخبراء إن عدد الأورام المسجلة في ممثلي المجموعة الأولى كان ضعف ما كان عليه في الفئران التي لم تفسد الأطعمة المقلية. هل تطبخ الطعام المقلية وسوف تفعل ذلك بعد هذا الخبر؟ اكتب عنها في محادثتنا في Telegram.

قلي الأطعمة في الزيت المغلي بالكاد يمكن أن يسمى صحية.

لاختبار فرضيتي ذلكأكسدة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي تحدث عند تسخين الزيت ، تساهم في التأثير الالتهابي ، عزل الباحثون بشكل منفصل هذه المركبات من زيت القلي وأطعموها على الفئران. كانت النتائج "مشابهة جدًا" لنتائج التجربة التي تم فيها تغذية الفئران بزيت القلي.

لا يزال العلماء أنفسهم يقولون إنهم بحاجةدراسات إضافية من أجل تأكيد افتراضاتهم بشكل كامل والقضاء على احتمال الخطأ. في المستقبل ، يريد العلماء وضع توصيات غذائية لتناول الأطعمة المطبوخة بالزيت النباتي.