عام

في روسيا ، تم إنشاء كستلاتة من اللحوم الصناعية ، مقابل 900 ألف روبل فقط

في مكان ما في 5 سنوات سنتخلى عن الحاضراللحوم والبدء في تناول الطعام الاصطناعي. في الولايات المتحدة ، حصل ما يسمى بـ "لحم أنبوب الاختبار" بالفعل على موافقة من إدارة الغذاء والدواء (FDA) ، وقد تم بيع البرغر معها بالفعل في برجر كنج. لا يتم تطوير اللحوم الاصطناعية في الولايات المتحدة الأمريكية فحسب ، بل في روسيا أيضًا - لمدة عامين ، يقوم مصنع Ochakov للمكونات الغذائية (OKPI) بذلك. في النهاية ، تحولوا إلى كستلاتة من اللحم المفروم تزن 40 جرامًا وتكلف 900 ألف روبل. أخبر ممثلو المصنع كيف تم الحصول على اللحوم الاصطناعية وكم ستتكلف في المستقبل.

أحد أسباب رفض اللحوم الحقيقية هو حماية الحيوانات.

في هذه اللحظة ، فإن معظم الشركات المصنعةاللحم الصناعي يخلقه من المواد النباتية. على سبيل المثال ، أدخلت الشركة الناشئة Impossible Foods في أوائل عام 2019 العالم إلى برغر من اللحوم المصنوعة من بروتين الصويا - نبات عشبي يصنع منه الحليب والزبدة وغيرها من المنتجات. فضل المصنع الروسي خيارًا آخر لإنتاج اللحوم ونما حرفياً قطعة كبيرة من اللحم من قطعة صغيرة من أنسجة العضلات من نخبة سلالة أبردين أنجوس عضلة الساق.

أبردين أنجوس بقرة

كيف يتم صنع اللحوم الاصطناعية؟

وأشار ممثلو النبات أن العضلاتتم أخذ الأنسجة تحت التخدير ، مما يعني أن العجل لم يشعر بأي ألم. علاوة على ذلك ، وضعت هذه الأنسجة في وسط المغذيات ، وهو هلام من الأحماض الأمينية والفيتامينات والأملاح وغيرها من المكونات. في هذه البيئة ، بدأت خلايا قطعة صغيرة من لحم العجل تنمو وتنقسم ، ونتيجة لذلك تمكنت المحطة من تقديم كستلاتة غالية الثمن ولكنها مغذية وغير ضارة للبشر. لذلك ، على الأقل ، قال ممثلو المصنع.

"أنابيب الاختبار" التي نمت اللحوم

لا ينبغي أن تكون اللحوم المزروعة (المزروعة)أوضح نيكولاي شيمانوفسكي ، أمين معهد هندسة الأنسجة في OKPI: "في حيرة من أمره بالخلط مع تقليد اللحوم ، وهو منتج نباتي مصنوع من البروتين النباتي ، وغالبًا ما يكون من فول الصويا أو القمح".

كم يكلف اللحم الصناعي؟

كما تقاسموا ذلك الروسية بشكل مصطنعقد تظهر اللحوم المزروعة للبيع في وقت مبكر من عام 2023. صحيح ، فقط بشرط أن تأخذ السلطات مثالاً من دول أخرى وتسمح ببيعها. أولاً ، سيتكلف المنتج الاصطناعي أكثر من هذا - تكلفة كيلوغرام من اللحوم ستكون حوالي 5.8 ألف روبل. يجب أن تنخفض أسعار اللحوم الصناعية في مكان ما بحلول عام 2028 وتصل إلى حوالي 800 روبل للكيلوغرام الواحد. تبدو جيدة ، أليس كذلك؟

هل تحاول اللحوم الاصطناعية؟ اكتب في دردشة Telegram.

بادئ ذي بدء ، سيتم تخفيض التكلفة بسبباستخدام وسيلة المغذيات المحلية التي يزرع فيها اللحم. في الوقت الحالي ، يستخدم المصنع بيئة سويسرية الصنع ، ليتر تكلفتها 1.5 إلى 3 ملايين روبل. المنتج الروسي ، بدوره ، سيكلف 300 روبل للتر ، ومعدل نمو الخلية ، وفقا لممثلي المصنع ، لن يكون أقل من عند استخدام بيئة سويسرية الصنع.

هذا مثير للاهتمام: اللحم الاصطناعي يقترب. الآن يمكن أن يصنع الدجاج من البازلاء

المصنع يعد بالكثير ، لكنه يبقى لنانأمل أن يتم تخفيض تكلفة اللحوم الاصطناعية في يوم من الأيام. ومن المثير للاهتمام أيضًا كيف سيتذوق اللحم الاصطناعي الروسي - فقد شارك أحد مؤلفينا بالفعل انطباعاته عن برغر الشركة الأمريكية Impossible Burger وكان سعيدًا للغاية.