بحث

سوف اللحوم الاصطناعية تحويل عالمنا

في عام 2013 ، الأولى في العالم الاصطناعيهمبرغر ، همبرغر أنبوب الاختبار ، تم طهيه وتذوقه. بعد هذا الحدث في الصحافة ، ظهرت العديد من الشائعات حول اللحم الصناعي ، كما يقولون ، لن نضطر إلى قتل الحيوانات للحصول على الطعام على الإطلاق. كان هناك اعتقاد بأن دجاجة اصطناعية ولحم الخنزير المقدد أنبوب الاختبار سوف تظهر في كل متجر صغير. لكن في الواقع ، لم يكن كل شيء على هذا النحو: عصر هذا الطعام بعيد عن الواقع الحالي. نعم ، لقد ثبت هذا المفهوم. الفكرة رائعة. لكن من يطورها؟

نعم ، ولماذا يريد أي شخص فجأة أن يأكل اللحم من أنبوب اختبار؟

لدينا نظام استهلاك اللحوم الحالي يعمل فيالحافة سيئة. إنه غير مستقر على المدى الطويل: نستخدم اليوم 30٪ من مساحة الأرض الخالية من الجليد لإطعام الحيوانات التي تزودنا بالبروتين. ينتج قطاع الثروة الحيوانية حوالي 15٪ من انبعاثات غازات الدفيئة العالمية. بشكل عام ، يوفر النظام الحالي الكثير من الفرص لإلحاق الأذى بنا: الإشريكية القولونية والسالمونيلا والمقاومة للمضادات الحيوية والتخثث وفقدان التنوع البيولوجي وتلوث الهواء ليست سوى عناصر قليلة من القائمة الطويلة.

لذا ، إذا كنا نريد اللحوم ، فلماذا لا نزرعها؟ لماذا تنتج كائن حي كامل كوسيط غير فعال؟

اللحوم الاصطناعية تقدم خيار أكثر من ذلكاللحوم آمنة وصحية وخالية من القتل ، والتي هي 100 ٪ مطابقة للعادة ، مألوفة بالنسبة لنا. سيكون لتكنولوجيا إنتاجها تأثيرات ضارة أقل على البيئة (وإلا لماذا تستخدمها ، أليس كذلك؟) ، تقليل الحاجة إلى المياه العذبة النادرة والأرض والوقود ، وفي الوقت نفسه تقليل انبعاثات غازات الدفيئة ومشكلة المضادات الحيوية.

ناهيك عن الزيادة المتوقعة في الكفاءة الكلية.

كمثال ، بدء تشغيل Memphis اللحومتخطط لإدخال اللحوم الصناعية إلى السوق وقضاء ثلاثة سعرات حرارية فقط لإنتاج لحم واحد من السعرات الحرارية. هذا سيكون تحسنا هاما على النظام التقليدي ، والذي ، وفقا لبدء التشغيل ، يستخدم 23 سعرة حرارية لإنتاج لحوم البقر من السعرات الحرارية واحد.

الوضع الراهن

قد يعتقد المرء أن هذا المجال مع هذامع إمكانات كبيرة - لتصحيح نظامنا لإنتاج أفضل اللحوم - يتم تمويله ودعمه بشكل جيد من قبل المليارديرات ، وكذلك على المستوى الفيدرالي. ولكن هذا ليس هو الحال على الاطلاق.

اليوم ، اعمل في مجال اللحم الصناعيمعظمهم مدعوم من New Harvest ، وهي مؤسسة بحثية صغيرة تدعمها تبرعات ، توظف أربعة أشخاص متفرغين. على الرغم من كل الصعوبات ، فإنهم هم الذين يدفعون هذا المجال إلى الأمام:

  • تنظيم المؤتمر الأول حول الزراعة الخلوية (الزراعة الخلوية)
  • تمويل تنمية الدجاج المستزرع والديك الرومي
  • مولت أول بحث عن إنشاء شريحة لحم اصطناعية

هذه الإنجازات رائعة ، ولكن العديد من المشاكل تقف في طريق تسويق هذه الفكرة. إن التغلب على هذه المشاكل سوف يسرع من ظهور اللحوم المستزرعة ، ويحولها من فكرة إلى منتج.

فيما يلي أربعة أشياء يجب علينا القيام بها لجعل عصر اللحوم المزروعة حقيقة واقعة.

  • تمويل البحوث الأساسية
  • هناك مشكلتان علميتان رئيسيتان يجب علينا حلهما.

    أ) توفير خطوط الخلايا للباحثين ؛

    حاليا ، الباحثين في المجال الطبيمساحة لديه سهولة الوصول إلى الخلايا الأكثر حاجة ؛ انهم ببساطة فتح كتالوجات والنظام حسب الحاجة. هذا ممكن فقط لأن البنوك من أنواع مختلفة من الخلايا تم إنشاؤها في الماضي. هذه البنوك للحوم المزروعة غير موجودة. وبالتالي ، يجب على أي باحث يريد العمل على اللحوم المزروعة إنشاء خط خلية مباشرة من الحيوان ، وهذه عملية معقدة وشاقة.

    مثلك لا تتوقع من مبرمج ،أنه سيكتب نظام تشغيل قبل إنشاء التطبيقات ، لذلك نحن بحاجة إلى خفض حاجز الباحثين في مجال اللحوم المستزرعة من خلال توفير خطوط الخلايا. بدأ العمل في هذا بالفعل. حصل الأستاذ بول موزدزيك من جامعة نورث كارولينا وطالبته العليا ماري غيبونز على تمويل من New Harvest لإنشاء خط خلايا لخلايا الديك الرومي في وقت سابق من هذا العام.

    وضع الأساس المناسب ، ونحن خلقالظروف المواتية للباحثين لتركيز أدمغتهم والوقت والإبداع على هذه المهمة الصعبة المتمثلة في خلق منتجات اللحوم المستنبتة بدلا من خطوط الخلايا.

    ب) تطوير وسيلة غير مكلفة لنمو الخلايا بدون مصل.

    لتنمو أقفاص الحيوانات في الخارجالحيوان ، تحتاج إلى محاكاة الموائل داخل الحيوان. اليوم ، يتطلب هذا استخدام مصل العجل الجنيني ، مرق البروتين المعقد وعوامل النمو ، والتي يتم الحصول عليها بشكل مثير للسخرية من دم العجل الميت. بالإضافة إلى السؤال الأخلاقي الواضح ، تعتبر "خدمات الاختبارات التربوية" باهظة الثمن ، وتتنوع من دُفعة إلى أخرى ومن المحتمل أن تكون مصدرًا للتلوث.

    مستقرة وغير مكلفة ، نقية أخلاقيايعد بديل "خدمات الاختبارات التربوية" ضروريًا إذا أردنا أن تكون اللحوم المزروعة قادرة على المنافسة مقارنة باللحوم العادية. لقد ظل العلماء يبحثون عن بديل لـ "خدمات الاختبارات التربوية" لسنوات عديدة. لتحقيق اختراقات خطيرة تحتاج إلى تمويل جدي.

  • تمويل الجهد الهندسي
  • نحتاج مهندسين يمكنهم البناءالتكنولوجيا المساعدة لتطوير اللحوم المستزرعة. الاحتمالات هائلة ، لذلك سوف تشارك جميع المجالات الفرعية الرئيسية في الهندسة.

    اليوم نحتاج:

    • المهندسين الكيميائيين والكيميائيين الحيوية لإنشاء مفاعلات حيوية فعالة يمكن أن تزيد من الإنتاج المربح.
    • مهندسو الأنسجة الذين يمكنهم إنشاء سقالات قابلة للتحلل الحيوي والتي سوف تنمو عليها الخلايا.

    غدا سنحتاج:

    • الكهروميكانيكية للتصميم الدقيق لأنظمة التحكم. هذا مهم بشكل خاص لأن الخلايا لن تزدهر إلا في ظل ظروف يتم التحكم فيها بعناية.
    • المهندسين المدنيين لإنشاء وإدارة بناء محطات المعالجة ، والتي سوف تستوعب المفاعلات الحيوية.
    • مهندسون ميكانيكيون لتصميم وبناء واختبار أنظمة خلط الأكسجين الجديدة في المفاعلات الحيوية التي ستضمن توزيعًا موحدًا للأكسجين في جميع الخلايا.
  • تحويل هذا المجال إلى الانضباط الأكاديمي
  • من الواضح ، من أجل بناء قاعدة المعرفة ،نحن بحاجة إلى المزيد من المال والأدمغة. هذا العدد من الأكاديميين ، الذين يعملون حاليًا على الزراعة الخلوية ، في جميع أنحاء العالم ، لا يكفي. من الضروري تحويل هذا المجال إلى تخصص أكاديمي. في البداية ، قد يستلزم ذلك:

    • دورات تمهيدية وندوات على المستوى الجامعي.
    • ظهور مجلة علمية مركزية مفتوحة تحتوي على جميع الأبحاث في هذا المجال.
    • تطوير المناهج الدراسية للحصول على درجة ، وفي النهاية ، إنشاء أقسام.
    • الترويج لمشاريع متعددة التخصصات ، أندية طلابية ، مسابقات في زراعة اللحوم.
  • افتح عالم اللحوم المزروعة للجميع
  • الناس يريدون أن يعرفوا ما يأكلون وكيف هذا الطعام.أنتجت. ولكن في الوقت الحاضر نظام إنتاج اللحوم غير مرئي لمعظمنا. الكثير منا لم يذهب إلى المزارع التي تنتج اللحوم ، والتي نستهلكها بعد ذلك. حبنا للحوم يبقينا غير مدركين.

    كلما زاد الانفتاح والتعاون الذي يمكن أن يقدمه علم زراعة اللحوم ، كان ذلك أسرع. تحتاج إلى التحرك.

    اللحوم المزروعة تعد بمساعدتنا.نلقي نظرة جديدة على هذا العالم. قد تكون الوفرة والاستقرار مفاهيم غير حصرية ، خاصة عندما يتعلق الأمر باللحوم الاصطناعية. قريباً جداً ، سوف ننظر حولنا وسندهش من مدى فاعليتها ، التي لا يمكن السيطرة عليها ، والتي دمرت الملايين ، ومليارات رؤوس الماشية الحية. سوف نلوم أنفسنا لعدم التفكير في الأمر من قبل. في النهاية ، لن يتسامح عالم المستقبل مع التجاوزات. سيتم احتسابها بدقة في كل شيء: في علاج العقاقير الموردة بدقة إلى موقع الإصابة ، في إنفاق الكهرباء ، في إدارة النقل البري. اللحوم ليست استثناء.