تكنولوجيا

سوف اللحوم الاصطناعية تحل محل الحاضر في وقت قريب

ليست السنة الأولى ، يقود العلماء في جميع أنحاء العالمالتنمية في مجال اللحوم الاصطناعية. علاوة على ذلك ، فإن إنشاء مثل هذا المنتج مهم للغاية لأسباب عديدة. والنقطة هنا ليست في ضغوط النباتيين المقتنعين. ومع ذلك ، لإنتاج كيلوغرام من اللحوم الاصطناعية التقليدية حتى وقت قريب كان أكثر تكلفة بكثير من كيلوغرام من الوقت الحاضر. ولكن يبدو أن اللحوم الطبيعية قد تختفي قريبًا من الأرفف ، لأن التكنولوجيا لا تقف مكتوفة الأيدي وأن اللحوم النباتية ستصبح أرخص من المعتاد قريبًا.

ما هو اللحوم الطبيعية السيئة؟

حتى إذا كنت تتجاهل الجانب الأخلاقي للقضية ،إنتاج اللحوم يسبب ضررا لا يمكن إصلاحه للبيئة. على سبيل المثال ، وفقًا لتقرير هيئة التحرير في ZME Science ، يستهلك تربية الماشية عدة أضعاف كمية المياه المستهلكة من زراعة كمية معادلة من النباتات الصالحة للأكل ، والتي من الممكن أن تصنع منها اللحوم الاصطناعية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحصول على النفايات الناتجة عن المصانع لإنتاج اللحوم أكثر بكثير من الإنتاج الزراعي المماثل.

ولكن حتى مع كل الفوائد البيئية والأخلاقية ، فإن اللحوم الطبيعية تتفوق على اللحوم الاصطناعية من خلال اثنين من أهم المؤشرات: الذوق والسعر. لكن هذا ، على ما يبدو ، ليس لفترة طويلة.

لماذا اللحم الاصطناعي أغلى؟

هذا سؤال منطقي للغاية ، لأن النباتات ليست كذلكبحاجة إلى نفس الرعاية الدقيقة للحيوانات. بشكل عام ، تتطلب زراعة المحاصيل وقتًا وأموالًا أقل ، ولكن اللحوم المستندة إلى مكونات الخضار أعلى تكلفة. لماذا؟

"هناك عدة عوامل لماذايقول ليز سبيشت ، كبير الباحثين في معهد Good Food Institute ، إن اللحوم الاصطناعية أغلى من اللحوم الطبيعية. لكن الأهم منها هو أن حجم إنتاج اللحم الصناعي لا يزال صغيراً للغاية. لذلك ، لا يمكنك خفض السعر إلى مستوى مقبول. والسبب هو أن شركات "اللحوم النباتية" لم تصبح بعد كبيرة بما يكفي لتحسين سلسلة التوريد. "

ومع ذلك ، كبار المنتجين من اللحوم الاصطناعيةمثل Impossible Food و Beyond Meat ، فإنهم يقومون بالفعل بتوسيع عدد الموظفين بشكل كبير وتقليص تكلفة تكنولوجيا الإنتاج ، والتي من المتوقع أن تؤدي بحلول الربع الأول من عام 2020 إلى انخفاض في أسعار منتجاتها.

هذا مثير للاهتمام: سيتم إنتاج اللحوم الاصطناعية من نفس "المواد" كتغليف البضائع في ايكيا.

ما الذي يشبه طعم اللحم الصناعي؟

بالنسبة لمسألة الذوق ، هنا اليومكل شيء جيد جدا قبل بضع سنوات ، لم يكن المستهلكون يحبون البرغر بفول الصويا وشرحات الحمص بسبب "نكهة الخضار" ، واليوم ، وبفضل تكنولوجيا معالجة الأغذية ، فإن اللحوم الاصطناعية لا تتعدى الخصائص الطبيعية في ذوقها ، ومن المؤكد أنها لا تستسلم لها.

وهذه ليست كلمات فارغة. منذ بضعة أشهر فقط ، جرب مؤلف هذه الخطوط ، بينما كان في نيويورك ، في أحد المطاعم المحلية ، تشيز برجر من شركة Impossible Burger. أشارت القائمة إلى أن الكستلاتة لا تحتوي على لحوم ، لكنها ستذوق نفس كستلاتة اللحم البقري الطبيعية. وأنت تعرف ماذا ، فإن النقش لم يكذب. أنا لست ناقدًا أو مطعمًا للذواقة ، لكن إذا لم يتم إخباري بأن اللحم الموجود في البرجر كان مصنوعًا من فول الصويا ، فلن أخمن ذلك.

لذلك ، إذا كنت قلقًا بشأن ما"اللحوم غير الواقعية" لا طعم له ، يمكنك نسيانها. وبما أن هذا السوق يتطور بسرعة ، ونفس المستحيل برجر بالفعل خارج حدود الولايات المتحدة ، يمكن لأي شخص تقريبا تذوق "همبرغر اللحم" في المستقبل القريب.

ما رأيك في اللحوم الاصطناعية؟ شاركنا رأيك في الدردشة الخاصة بنا في Telegram.