تكنولوجيا

اللحم الاصطناعي يقترب. الآن يمكن أن يصنع الدجاج من البازلاء

تطوير تقنيات لخلق اصطناعيةاللحوم اليوم هي مجال واعد جدا. الشركات العاملة في هذا المجال تعمل بالفعل على زيادة الإنتاج ، ويمكن حتى تجربة بعض المنتجات. في هذه الحالة ، وكقاعدة عامة ، عندما نتحدث عن اللحوم الاصطناعية ، فإننا نتحدث بشكل رئيسي عن البرغر وشرائح اللحم. ولكن ماذا عن الدجاج؟ لا داعي للقلق ، وسيتم تمييز هذا النوع من اللحوم قريبًا من الحاضر بفضل شركة بلانتيد ، التي تخلق "تقليد" لحم الدجاج من البازلاء.

ما الذي يصنع الدجاج الاصطناعي

تأكيدات شركة مقرها في سويسرازرعت ، لإنتاج لحم الدجاج الاصطناعي فإنها تستخدم فقط بروتين البازلاء وألياف البازلاء وزيت عباد الشمس وعدد من المواد المضافة لإضفاء نكهة. من البروتين والزيت يتكون شيء مثل "اختبار" ، والتي يمكن أن تعطى أي شكل. بعد ذلك ، في آلة خاصة ، على غرار مكبس هجين وطابعة ثلاثية الأبعاد ، تتشكل بنية اللحم ، التي تشبه بنية صدر الدجاج ، من العجين (مع إضافة الألياف). بعد ذلك ، يبقى فقط إضافة معززات النكهة. تكنولوجيا الإنتاج نفسها ليست فريدة من نوعها. أكثر إثارة للاهتمام هو كيف تم تطويره.

انظر أيضًا: كيف جربنا اللحوم الاصطناعية.

كيف خرج اللحم مع الدجاج الاصطناعي

واستندت التكنولوجيا على دراسة المخاط.كائنات بدائية تشبه الأسماك تسمى mixin. أنها تعيش في مياه المحيطات في المناطق المدارية وشبه الاستوائية وتشبه في ظهورها للديدان (على الرغم من أنها ليست كذلك). تنبعث منها مخاط خاص ، والتي تهتم الباحثين.

"هيدروجيل طبيعي تفرزه القشرياتقال باسكال بيري ، الشريك المؤسس لشركة بلانتيد ، "لقد ساعدنا بشكل كبير فهمنا للهياكل الشبيهة باللحوم وكيف يمكن تقليدها وحتى تحسينها في النهاية".

الحقيقة هي أن مخاط القشريات البحريةفي الواقع ، يشبه "اللحوم السائلة" في الهيكل. كان من الضروري إيجاد طريقة "لتثخين" هذا المخاط. بعد ذلك ، كان لدى العلماء التكنولوجيا اللازمة لإعادة بناء هيكل يشبه اللحوم. وبما أن أساس المخاط هو البروتين ، فقد تقرر استخدام نبات رخيص ولكنه غني بالبروتين لإنتاج لحم دجاج اصطناعي. وقع الاختيار على البازلاء.

"لقد استثمرنا الكثير من الجهد والمال في منتجنا لجعله وثيق للغاية في الذوق والمظهر للدجاج."

متى وأين يمكنني شراء اللحوم الاصطناعية؟

حاليا بديلا الدجاج من المزروعةيتوفر فقط في عدد قليل من المطاعم في سويسرا ، لكن الشركة تعمل بالفعل على زيادة معدلات الإنتاج وتخطط لفتح منافذها في زيوريخ وبرن في أوائل العام المقبل ، لذلك إذا كنت في عام 2020 في هذه الأجزاء ، يجب عليك أن تسأل السكان المحليين أين يمكنك تذوق الدجاج الاصطناعي . حسنًا ، شارك انطباعاتك في الدردشة في Telegram.